Scones au jambon et au gruyère
Scones au jambon et au gruyère
Ces scones riches et savoureux sont idéaux pour un brunch de fin de semaine ou pour accompagner un repas léger de soupe ou de salade.
AVANT DE COMMENCER: Préchauffer le four en mode Cuisson 375°F.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 6 à 8 portions (environ 16 scones)
Ingrédients
Scones
2 tasses de farine tout usage⅔ tasse de farine de blé complet
1 c. à thé de sel
2¾ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en dés, très froid
5 onces jambon, coupé en dés (environ 1 tasse)
2½ onces de fromage gruyère râpé (environ 1 tasse)
¼ tasse ciboulette finement hachée
1 tasse de crème épaisse
2 œufs
Dorure à l’œuf et garniture au fromage
1 œuf1 c. à soupe de crème épaisse
¾ onces de fromage gruyère râpé (environ ¼ tasse)
Méthode de préparation
Scones :
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et la poudre à pâte et remuer avec une fourchette.
- Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains, incorporer aux ingrédients secs jusqu’à ce que le beurre soit de la taille d’un pois et bien incorporé.
- Ajouter le jambon, le fromage et la ciboulette, et remuer avec une fourchette.
- Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la crème et les œufs.
- Ajouter le mélange de crème dans le bol et remuer avec une fourchette.
- Utiliser vos mains pour rassembler la pâte et la pétrir doucement pour former un grand disque.
- Réfrigérer la pâte pendant 10 minutes.
- Avec les mains, façonner la pâte en petites sphères de 5 cm (2 po), soit environ 16 scones.
- Placer la moitié des scones sur une plaque à biscuits et presser pour les aplatir légèrement.
- Cuire les scones jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés, de 16 à 18 minutes. Répéter l’opération avec les autres scones
Dorure à l’œuf et garniture au fromage :
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf et la crème épaisse et remuer à la fourchette.
- Badigeonner les scones sur toute la surface avec la dorure à l’œuf.
- Saupoudrer de fromage