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La technique Hasselback crée une plus grande surface pour que davantage d'herbes aromatiques, d'assaisonnements et de beurre puissent s'y fixer. Le résultat? Saveur délicieuse  et texture dans chaque bouchée. Pour obtenir les fines tranches caractéristiques des plats Hasselback, nous avons utilisé un processus de rôtissage en deux étapes. En faisant rôtir les moitiés de courge non tranchées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies, nous avons pu faire des entailles fines et régulières avec facilité.

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Produit: 6 PORTIONS

Temps de cuisson: 1 Heures

Ingrédients
INGRÉDIENTS
1 grosse courge butternut (2 à 3 lb), coupée en deux dans le sens de la longueur, pelée et épépinée



2 c. à soupe d'huile d'olive



½ c. à thé de sauge moulue



5 c. à soupe de beurre salé



4 gousses d'ail, émincées finement



1 c. à thé de flocons de piment rouge



8 à 10 feuilles de sauge



¼ tasse de parmesan râpé (facultatif)



Persil frais, haché (facultatif)



Sel et poivre

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Sur la base de 21 cotes

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four en mode Rôtissage à 375 °F avec une grille en position 3.
  2. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à biscuits.
  3. Arroser et enduire uniformément les deux moitiés d’huile d’olive, de sauge moulue, de sel et de poivre.
  4. Rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit assez molle pour être coupée.
  5. Retirer du four et tailler des fentes horizontales de 6 mm (0,25 po) sur la longueur de la courge, en s’assurant de ne pas trancher à travers toute la courge, et en s’arrêtant à 6 mm (0,25 po) de la base.
  6. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Remuer fréquemment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le beurre commence à brunir. Retirer du feu et incorporer l’ail, les flocons de piment rouge et de 4 à 5 feuilles de sauge. Verser le mélange de beurre fondu sur le dessus de la courge tranchée. Insérer les feuilles de sauge restantes dans les fentes des courges.
  7. Faites rôtir les moitiés de courge Butternut en les arrosant avec le jus de cuisson toutes les 8 à 10 minutes, pendant 40 minutes.
  8. Allumer le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus de la courge soit légèrement bruni.
  9. Saupoudrer la courge de parmesan et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Il est également possible d’ajouter du persil frais haché et du sel kascher avant de servir.

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