Courge Butternut Hasselback

Donne 6 portions

La technique Hasselback crée une plus grande surface pour qu’une très importante quantité d’herbes aromatiques, d’assaisonnements et de beurre s’y accrochent. Le résultat? Saveur délicieuse et texture dans chaque bouchée. Pour obtenir les fines tranches caractéristiques des plats Hasselback, nous avons utilisé un processus de rôtissage en deux étapes. En faisant rôtir les moitiés de courge non tranchées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies, nous avons pu faire des entailles fines et régulières avec facilité.

Preparation Method

1. Préchauffer le four en mode Roast (Rôtissage) à 191 °C (375 °F) avec une grille en position 3.

2. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à biscuits.

3. Arroser et enduire uniformément les deux moitiés d’huile d’olive , de sauge moulue, de sel et de poivre.

4. Rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit assez molle pour être coupée.

5. Retirer du four et tailler des fentes horizontales de 6 mm (0,25 po) sur la longueur de la courge, en s’assurant de ne pas trancher à travers toute la courge, et en s’arrêtant à 6 mm (0,25 po) de la base.

6. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Remuer fréquemment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le beurre commence à brunir. Retirer du feu et incorporer l’ail, les flocons de piment rouge et de 4 à 5 feuilles de sauge. Verser le mélange de beurre fondu sur le dessus de la courge tranchée. Insérer les feuilles de sauge restantes dans les fentes des courges.

7. Faites rôtir les moitiés de courge Butternut en les arrosant avec le jus de cuisson toutes les 8 à 10 minutes, pendant 40 minutes.

8. Allumer le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus de la courge soit légèrement bruni.

9. Saupoudrer la courge de parmesan et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Il est également possible d’ajouter du persil frais haché et du sel kascher avant de servir.

Products Used in this Recipe