1. Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 200 °F.
2. Mélanger la chapelure, le beurre et le sel dans un bol moyen. Presser dans des ramequins de 177 ml (6 oz) graissés.
3. Mettre au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
4. Placer les noisettes sur une plaque à biscuits et les faire griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
5. Verser 2,4 l (10 tasses) d’eau dans la cuve du cuit-vapeur Wolf. Chauffer à 200 °F en couvrant avec le couvercle du cuit-vapeur.
6. Dans une étuveuse solide, verser la crème et insérer dans le cuit-vapeur. Chauffer pendant 10 minutes.
7. Incorporer les grains de chocolat à la crème jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
8. Incorporer la tartinade aux noisettes et les noisettes au chocolat.
9. Lorsque les ramequins sont refroidis, verser la garniture au chocolat et mettre au réfrigérateur Sub-Zero pendant au moins 1 heure. Donne 6 portions.

*Cette recette peut être préparée dans un plat de cuisson de 13 x 9 po pour des portions plus petites.  Suivre les mêmes directives que ci-dessus, mais presser les miettes dans un plat de 13 x 9 po, puis verser le mélange sur la chapelure et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.  Couper en carrés de 7,5 x 7,5 cm (1,5 x 1,5 po).