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Gigot d’agneau en croûte d’herbes et de moutarde
Gigot d’agneau en croûte d’herbes et de moutarde
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
Ingrédients
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge1/4 tasse de moutarde française de grains entiers
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée *
2 c. à soupe de feuilles de thym fraîches hachées**
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de feuilles de romarin frais haché*** 4 gousses d'ail, pelées et finement hachées
2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 (5-7 lb) gigot d'agneau désossé roulé et attaché avec de la ficelle de boucher
Méthode de préparation
Deux jours à l’avance :
- Dans un bol de 1,9 l (2 pte), mélanger tous les ingrédients sauf l’agneau.
- Répartir le mélange sur toute la surface de l’agneau.
- Envelopper hermétiquement l’agneau dans une pellicule plastique, le placer dans un plat de rôtissage et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
Jour du rôtissage :
- Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode RÔTISSAGE à 375 °F
- Retirer l'agneau du plastique et le déposer sur une grille à rôtir ou sur la grille du lèchefrite.
- Jeter tout jus de marinade de la rôtissoire.
- Insérer la sonde de température dans l'agneau et régler à 125° F.
- Faire cuire environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit atteinte.
- Retirer la viande du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper.
*Il est possible de remplacer les 45 ml (1,5 c. à table) de ciboulette séchée par de la ciboulette fraîche
** Il est possible de remplacer le thym frais par 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
***Il est possible de remplacer le romarin frais par 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de romarin séché et haché.