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Salade de chou frisé et de pommes
Salade de chou frisé et de pommes
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Ingrédients
Ingrédients
Vinaigrette :1/2 tasse de vinaigre de cidre
de pomme
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe d'échalote émincée
1 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de sel casher
Ingrédients
Salade :
4 tasses de chou frisé, coupé en chiffonnade (voir la description ci-dessous)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme de bonne qualité
1 pomme Gala ou toute autre pomme légèrement acidulée, coupée en fines tranches (voir la remarque ci-dessous)
1 tasse de chou violet, tranché très mince
1 tasse de carottes, coupées en juliennes sur une mandoline japonaise ou en tranches très fines de 1/4 tasse de graines de tournesol grillées et salées
Méthode de préparation
Vinaigrette :
Vous obtiendrez un peu plus de vinaigrette que ce dont vous avez besoin pour 4 tasses de chou frisé mentionnées ci-dessous… mais elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours.
- Déposer le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et l’oignon vert dans un mélangeur et pulser jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que l’oignon vert soit liquéfié.
- À vitesse moyenne, verser lentement l’huile d’olive dans le mélange de vinaigre pour l’émulsionner.
- Ajouter le sel et pulser quelques fois de plus pour mélanger. Goûter et ajuster avec plus de sirop d’érable, de vinaigre ou de sel si nécessaire.
Salade :
- Créer une chiffonnade avec le chou frisé en roulant fermement les feuilles, puis en coupant le rouleau en très fines lamelles.
- Placer la chiffonnade de chou frisé dans un saladier et ajouter les 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pomme, puis mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter les tranches de pomme, le chou, les carottes et les graines de tournesol au chou frisé et au cidre, puis bien mélanger; assaisonner avec la vinaigrette au cidre au goût, nous recommandons environ entre 1/2 à 3/4 tasse pour cette quantité de chou frisé.
Remarque : Les pommes peuvent être coupées et placées directement dans le mélange de chou frisé et de vinaigre; cela évitera qu’elles ne brunissent
Ingrédients facultatifs :
- Bacon croustillant, haché
- Tout type de fromage de chèvre
- Cheddar coupé en petits carrés
- Poires coupées en tranches
- Épinards frais
- Poivrons rouges