Vinaigrette :

Vous obtiendrez un peu plus de vinaigrette que ce dont vous avez besoin pour 4 tasses de chou frisé mentionnées ci-dessous… mais elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours.

1. Déposer le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et l’oignon vert dans un mélangeur et pulser jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que l’oignon vert soit liquéfié.
2. À vitesse moyenne, verser lentement l’huile d’olive dans le mélange de vinaigre pour l’émulsionner.
3. Ajouter le sel et pulser quelques fois de plus pour mélanger. Goûter et ajuster avec plus de sirop d’érable, de vinaigre ou de sel si nécessaire.

Salade :

1. Créer une chiffonnade avec le chou frisé en roulant fermement les feuilles, puis en coupant le rouleau en très fines lamelles.
2. Placer la chiffonnade de chou frisé dans un saladier et ajouter les 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pomme, puis mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tranches de pomme, le chou, les carottes et les graines de tournesol au chou frisé et au cidre, puis bien mélanger; assaisonner avec la vinaigrette au cidre au goût, nous recommandons environ entre 1/2 à 3/4 tasse pour cette quantité de chou frisé.

Remarque : Les pommes peuvent être coupées et placées directement dans le mélange de chou frisé et de vinaigre; cela évitera qu’elles ne brunissent

Ingrédients facultatifs :

• Bacon croustillant, haché
• Tout type de fromage de chèvre
• Cheddar coupé en petits carrés
• Poires coupées en tranches
• Épinards frais
• Poivrons rouges