Rôti d’agneau

Donne 8 à 10 portions

L’agneau n’est plus aussi souvent servi qu’auparavant – peut-être parce que certaines personnes se sont fatiguées d’un l’agneau trop cuit — mais il peut s’avérer une révélation lorsqu’il est correctement cuit, alors si savoureux et délicieux. La sonde de température permet de bien faire les choses.

Before You Start

Preparation Method

DEUX JOURS À L’AVANCE

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’agneau.

2. En travaillant sur une plaque à biscuits ou sur une planche à découper, étendre le mélange sur toute la surface du rôti d’agneau.

3. Envelopper hermétiquement l’agneau dans une pellicule plastique et le placer sur une plaque ou dans un grand plat et conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

JOUR DU RÔTISSAGE

1. Retirer l’agneau de la pellicule plastique et le placer sur une grille dans une rôtissoire. Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse du rôti d’agneau et mettre le plat au four avec une grille en position 2.

2. Brancher la sonde dans le réceptacle.

3. Préchauffer en mode Convection Roast (Rôtissage par convection) à 150 °C (350 °F), puis régler la température d’alerte de la sonde à 82 °C (125 °F).

4. Cuire jusqu’à ce que la température interne soit atteinte.

5. À l’aide d’un thermomètre secondaire, s’assurer que le rôti a atteint la bonne température.

6. Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 20 minutes avant de découper.