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Ces gâteaux poudings sont aussi beaux que bons. Pendant la cuisson, la pâte se sépare naturellement en gâteaux délicats sur le fond et en un glaçage au citron sucré et acidulé sur le dessus.

AVANT DE COMMENCER:  

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Huit tasses de 8 onces

Temps de cuisson: 35-40 Minutes

Ingrédients
Ingrédients
½ tasse de sucre granulé, pour enrober les ramequins



1⅓ t. de sucre granulé



4 gros œufs, séparés



1⅓ tasses de babeurre



¼ tasse de jus de citron



Zeste de deux citrons



½ tasse de farine tout usage



¼ c. à thé de sel casher

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Sur la base de 64 cotes

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four en mode Cuisson à 325 °F avec une grille en position 3.
  2. Vaporiser huit moules à crème anglaise de 227 g (8 oz) d’un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrer chacun de 10 ml (2 c. à thé) de sucre.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 333 ml (1,33 tasse) de sucre, les jaunes d’œufs, le babeurre, le jus de citron et le zeste.
  4. Tamiser ensemble la farine et le sel kascher, et incorporer au mélange de babeurre et d’œufs.
  5. Battre les blancs d’œufs en pics mous, et combiner les deux mélanges en les incorporant délicatement aux blancs d’œufs.
  6. Répartir uniformément la pâte dans les moules à crème anglaise.
  7. Placer les ramequins dans deux moules 9 x 13 po et remplir d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. 
  8. Placer les moules côte à côte dans le four et cuire dans un bain d’eau chaude pendant environ 35 –40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit légèrement doré et qu’ils reprennent leur forme initiale après une légère pression du doigt.
  9. Laisser les gâteaux refroidir pendant 5 minutes avant de les sortir de l’eau.
  10. Laisser refroidir les ramequins, puis les envelopper et les conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
  11. Pour démouler les gâteaux, passer délicatement un couteau à beurre sur les bords des moules.
  12. Placer une assiette sur le ramequin, retourner et secouer doucement pour libérer le gâteau.
  13. En option, garnir de crème fouettée et de baies fraîches.