Vinaigrette au citron

Preparation Method

Dans un mélangeur ou un robot culinaire de 2,4 à 3,3 l (10 à 14 tasses) muni d’une lame, mettre le jus de citron, le zeste, la moutarde, la mayonnaise, l’assaisonnement et le sucre. Mélanger ou pulser à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pendant que la machine tourne, ajouter lentement les huiles en filet. Mélanger jusqu’à ce qu’à consistance bien homogène. Rectifier l’assaisonnement avec du sucre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Mettre au réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.