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Produit: Donne environ 20 rouleaux de printemps

Ingrédients
Ingrédients
Garniture :

5 champignons noirs séchés

2 onces nouilles d’haricots séchés

3 oignons verts, tranchés

1 paquet (16 onces) de mélange de salade de brocoli

1/2 c. à thé de cinq épices chinoises

1/2 mangue, pelée et hachée grossièrement

Ingrédients


Marinade :

2 c. à soupe de bouillon de poulet

1 c. à soupe de sauce à saveur d'huître

1/2 c. à thé d'huile de sésame

2 c. à thé de fécule de maïs

1/4 c. à thé de cinq épices chinoises

1/4 c. à thé de sauce de poisson

Ingrédients


1/2 lb de poitrine de poulet désossée, sans peau

1 c. à soupe d'huile de sésame

20 rouleaux de pâté impérial

Huile pour la friture

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Méthode de préparation

  1. Faire tremper les champignons et les nouilles de fil de haricots dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 15 minutes.
  2. Égoutter.
  3. Couper les nouilles en 102 lanières de 4 po et réserver.
  4. Couper les tiges des champignons ramollis et les trancher.
  5. Mélanger les oignons verts, le mélange de salade de brocoli, la mangue et les épices, puis ajouter les champignons et les nouilles aux haricots.
  6. Réserver.
  7. Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la marinade et fouetter jusqu’à dissolution complète.
  8. Couper les poitrines de poulet en fines lanières et les déposer dans la marinade.
  9. Réserver pendant 10 minutes.
  10. Préchauffer un grand wok de 5 à 7 minutes à PUISSANCE MAXIMALE.
  11. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame, en vous assurant d’enduire tous les côtés.
  12. Ajouter le poulet et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ne présente plus de teinte rosée.
  13. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture dans le wok et continuer à faire sauter de 1/2 à 1 minute de plus.
  14. Retirer la garniture du feu et laisser refroidir dans un bol.
  15. Une fois la garniture refroidie, placer une feuille sur une surface propre et sèche en forme de losange.
  16. Placer 1/3 tasse (78 ml) de garniture au milieu.
  17. Enrouler le bas du diamant vers le haut, plier les côtés vers l'intérieur et rouler vers le haut.
  18. Utiliser de petites quantités d’eau pour sceller les bords ensemble.
  19. Continuer jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée, soit environ 20 rouleaux.
  20. Remplir le bassin de la friteuse de 4,7 l (5 pte) d’huile.
  21. Préchauffer le module de la friteuse Wolf à 360 °F (180 °C).
  22. Faire frire quelques rouleaux de printemps à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, entre 3 et 4 minutes.
  23. Retirer et égoutter sur des essuie-tout.