![recipe_tile5](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile5.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Rouleaux de printemps à la mangue et au brocoli
Rouleaux de printemps à la mangue et au brocoli
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne environ 20 rouleaux de printemps
Ingrédients
Ingrédients
Garniture :5 champignons noirs séchés
2 onces nouilles d’haricots séchés
3 oignons verts, tranchés
1 paquet (16 onces) de mélange de salade de brocoli
1/2 c. à thé de cinq épices chinoises
1/2 mangue, pelée et hachée grossièrement
Ingrédients
Marinade :
2 c. à soupe de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce à saveur d'huître
1/2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de fécule de maïs
1/4 c. à thé de cinq épices chinoises
1/4 c. à thé de sauce de poisson
Ingrédients
1/2 lb de poitrine de poulet désossée, sans peau
1 c. à soupe d'huile de sésame
20 rouleaux de pâté impérial
Huile pour la friture
Méthode de préparation
- Faire tremper les champignons et les nouilles de fil de haricots dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 15 minutes.
- Égoutter.
- Couper les nouilles en 102 lanières de 4 po et réserver.
- Couper les tiges des champignons ramollis et les trancher.
- Mélanger les oignons verts, le mélange de salade de brocoli, la mangue et les épices, puis ajouter les champignons et les nouilles aux haricots.
- Réserver.
- Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la marinade et fouetter jusqu’à dissolution complète.
- Couper les poitrines de poulet en fines lanières et les déposer dans la marinade.
- Réserver pendant 10 minutes.
- Préchauffer un grand wok de 5 à 7 minutes à PUISSANCE MAXIMALE.
- Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame, en vous assurant d’enduire tous les côtés.
- Ajouter le poulet et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ne présente plus de teinte rosée.
- Ajouter le reste des ingrédients de la garniture dans le wok et continuer à faire sauter de 1/2 à 1 minute de plus.
- Retirer la garniture du feu et laisser refroidir dans un bol.
- Une fois la garniture refroidie, placer une feuille sur une surface propre et sèche en forme de losange.
- Placer 1/3 tasse (78 ml) de garniture au milieu.
- Enrouler le bas du diamant vers le haut, plier les côtés vers l'intérieur et rouler vers le haut.
- Utiliser de petites quantités d’eau pour sceller les bords ensemble.
- Continuer jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée, soit environ 20 rouleaux.
- Remplir le bassin de la friteuse de 4,7 l (5 pte) d’huile.
- Préchauffer le module de la friteuse Wolf à 360 °F (180 °C).
- Faire frire quelques rouleaux de printemps à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, entre 3 et 4 minutes.
- Retirer et égoutter sur des essuie-tout.