Tarte aux baies mélangées

Donne 1 tarte

Vous croyez peut-être que cette tarte est un dessert spécial d’été. Mais en utilisant des baies congelées, il est possible d’en profiter à tout moment de l’année. Et vous pouvez le personnaliser en fonction de vos goûts ou de ceux de votre famille, en mélangeant des framboises, des bleuets, des mûres ou même des variétés moins courantes comme des myrtilles et les groseilles.

Before You Start

Remarque : Cette recette a été développée exclusivement pour le four mural Wolf Série M.

Faire refroidir la pâte à tarte entre les étapes. La pâte refroidie gardera mieux sa forme une fois qu’elle sera mise dans le four et commencera à cuire.

Preparation Method

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA PÂTE À TARTE

1. Combiner la farine, le sel kascher et le sucre, puis couper le beurre en morceaux de la taille d’un pois dans le mélange sec.

2. Ajouter l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Cela peut être fait à la main ou dans un robot ménager.

3. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois pour la lisser.

4. Laisser refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur. En attendant, préparer la garniture à tarte ci-dessous.

5. Au bout d’une heure, diviser la pâte en deux et étendre les croûtes supérieure et inférieure de manière à obtenir une abaisse de tarte de 23 cm (9 po).

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA GARNITURE DE TARTE

1. Mélanger les fruits, le sucre et 60 ml (0,25 tasse) d’eau dans une casserole et porter à frémissement.

2. Mélanger les 45 ml (3 c. à table) d’eau et la fécule de maïs pour obtenir une boue.

3. Lorsque les fruits arrivent à frémissement, ajouter la barbotine de fécule de maïs et cuire le mélange jusqu’à ce que le jus épaississe — environ 7 minutes.

4. Ajouter les 125 ml (0,5 tasse) de sucre, le sel kascher et le jus de citron et laisser mijoter encore 4 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

5. Laisser refroidir complètement le mélange avant de remplir la croûte de tarte.

MÉTHODE D’ASSEMBLAGE DE TARTES

1. Déposer la croûte inférieure dans l’assiette et couper les bords à 6 cm (0,25 po) du moule.

2. Remplir avec la garniture de baies mélangées refroidie et ajouter la croûte supérieure.

3. Couper les bords de la croûte supérieure à 6 cm (0,25 po) et pincer la croûte supérieure et inférieure ensemble, enrouler sous l’assiette et froncer la croûte autour du bord du moule à tarte.

4. Pour cuire la tarte, utiliser le mode Gourmet (Gastronomique) et sélectionnez Baked Goods, Pie, Double Crust (Produits de pâtisserie, Tarte, Double croûte).

5. Suivre les instructions fournies dans les boîtes de dialogue contextuelles.

6. Une fois le four préchauffé à 218 °C (425 °F), mettre la tarte au four.

7. Après 15 minutes, le four baissera automatiquement à 175 °C (350 °F). À ce moment, régler la minuterie et cuire la tarte pendant 50 à 60 minutes de plus.

8. Retirer la tarte du four et laisser refroidir et prendre complètement avant de la servir.