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Cette salade de chou fraîche et vibrante est librement inspirée du sandwich vietnamien banh mi, qui comprend toujours des légumes croquants et acidulés, un peu de piment et des herbes fraîches.

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Produit: Donne 4 portions

Ingrédients
VINAIGRETTE
¼ t. tahini (pâte de sésame)



2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à soupe de jus de lime frais)



2 c. à soupe de sauce soya



1 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave



1 c. à soupe de gingembre frais émincé



2 c. à thé de pâte de piment asiatique ou ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge



2 c. à thé d'huile de sésame grillé



2 c. à thé de pâte de miso blanche

SALADE DE CHOU
1 tête de chou napa, râpé (3 à 4 tasses)



1 tasse de chou rouge râpé



2 carottes, pelées et coupées en juliennes



1 concombre, pelé et coupé en tranches d’¼ po



1 poivron rouge, tranché en juliennes



1 tasse de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées



½ tasse d'arachides grillées grossièrement hachées

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Sur la base de 257 cotes

Méthode de préparation

Préparation de la vinaigrette :

  1. À l’aide d’un fouet ou d’un mélangeur, mélanger le tahini, le vinaigre de riz, la sauce soya, le miel, le gingembre, la pâte de piment, l’huile et la pâte miso.
  2. Verser jusqu’à ¼ tasse d’eau dans la vinaigrette et fouetter ou pulser jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.

Préparation de la salade de chou :

  1. Dans un grand saladier, mélanger les choux, les carottes, le concombre, le poivron et la coriandre.
  2. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour combiner, puis saupoudrer des arachides et servir.

Variation :

Sandwich au poulet
Suivre la recette pour préparer la vinaigrette, mais ajouter du tahini supplémentaire ou utiliser moins d’eau pour obtenir une consistance plus facile à tartiner. Préparer les ingrédients de la salade et les mélanger dans un bol. Couper une baguette en deux dans le sens de la longueur et la faire griller jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Répartirla vinaigrette sur les côtés coupés de la baguette. Déposer une généreuse quantité de poulet rôti ou grillé sur la moitié inférieure de la baguette et garnir de la salade non assaisonnée. Couvrir, couper en quatre et servir