Pour déshydrater :

1. Placer 3 grilles de four aux positions 1, 3 et 5 dans le four électrique Wolf.
2. Déposer environ 7 tomates, coupées en quartiers, côté peau vers le bas, sur chacune des 3 grilles de déshydratation Wolf.
3. Placer les grilles préparées dans le four.
4. Installer le butoir de porte sur le loquet de la porte.
5. Toucher ou allumer le four en mode Déshydrater* à 140 °F.
6. Déshydrater les tomates pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce qu’elles soient partiellement sèches, mais flexibles et légèrement tièdes au toucher.
7. Retirer du four et laisser refroidir.

Préparation :

1. Entre-temps, placer l’huile d’olive et les herbes dans une casserole de 3,8 l (4 pte) sur la table de cuisson Wolf, à feu doux. Chauffer pendant 1 heure.
2. Laisser refroidir dans le réfrigérateur Sub-Zero pendant 45 minutes.
3. Répartir uniformément les tomates dans des bocaux stérilisés, sans les serrer.
4. Verser l’huile et les herbes sur les tomates de manière égale entre les pots. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
5. Après une semaine, le mélange peut être passé au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute pour liquéfier l’huile avant de l’utiliser. Les tomates se conservent jusqu’à 4 semaines.
6. Servir les tomates sur une salade, sur une pizza ou fraîchement sorties du pot. L’huile aux herbes peut être filtrée (pour enlever le liquide qui s’est déposé au fond de l’huile) et utilisée comme vinaigrette, pour tremper du pain, etc.

*Suivre le guide d’utilisation et d’entretien du four Wolf pour préparer le four à la déshydratation.