Paella aux fruits de mer et au chorizo
Paella aux fruits de mer et au chorizo
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients
4 onces de chorizo espagnol fumé, tranché finement1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
4 à 6 gousses d'ail, pelées et coupées en dés
1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en dés
1 c. à soupe de paprika espagnol doux
1/2 c. à thé de sel casher
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (14,5 oz) de tomates entières, égouttées et écrasées à la main
1 tasse de riz espagnol ou à grain moyen, non cuit
1 c. à thé de fils de safran
3 tasses d'eau chaude ou de bouillon de poulet
8 grosses crevettes, de préférence avec la tête
2 petites queues de homard, divisées en deux dans le sens de la longueur
12 palourdes du pacifique, nettoyées
12 moules, nettoyées
1/2 tasse pois sucrés surgelés, décongelés
Persil italien, quartiers de citron pour la garniture
Méthode de préparation
- Dans une poêle à paella de 18 po ou une poêle de 12 po à feu moyen-élevé sur le dessus de cuisinière Wolf, faire revenir la saucisse dans l'huile jusqu'à ce que l'huile soit rouge.
- Retirer la saucisse et la placer dans une assiette.
- Ajouter l’ail, les oignons et le paprika à l’huile. Saupoudrer de sel et de poivre et remuer.
- Cuire ce mélange jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
- Ajouter les tomates, le riz, le safran et l’eau chaude; remuer doucement pour combiner le tout.
- Porter à un léger frémissement et réduire le feu.
- Laisser mijoter sans remuer pendant environ 10 minutes.
- Incorporer les fruits de mer, les saucisses cuites et les petits pois.
- Laisser mijoter sans remuer pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la paella soit moelleuse et que les fruits de mer soient cuits. Retourner les fruits de mer si nécessaire.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Garnir de persil plat haché et de quartiers de citron.