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Pâtes Pappardelle
Pâtes Pappardelle
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
2 échalotes, pelées, émincées6 c. à soupe de beurre
2 gousses d'ail, émincées
1/2 tasse de morilles ou de champignons cremini,
Sel haché et poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients
1 tasse de tomates raisins ou cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Ingrédients
1 lb de pâtes pappardelle fraîches
2 courgettes
2 courges jaunes
Méthode de préparation
Au moins un jour à l’avance :
- À feu moyen, placer les oignons verts et le beurre dans une sauteuse de 8 po sur la surface de cuisson Wolf.
- Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Incorporer les champignons et faire cuire 10 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Placer dans un récipient hermétique. Mettre réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit ou jusqu’à une semaine.
Déshydratation des tomates :
- Placer la grille du four Wolf électrique en position 3.
- Déposer les tomates sur une grille de déshydratation Wolf.
- Placer la grille préparée dans le four. Installer le butoir de porte sur le loquet de la porte.
- Toucher ou allumer le four en mode Déshydrater* à 135 °F.
- Déshydrater pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que les tomates soient partiellement déshydratées, mais non sèches.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Mélanger avec de l’huile d’olive extravierge, du sel et du poivre.
Préparation :
- Verser 10 tasses (2,4 L) d’eau dans la cuve du cuit-vapeur Wolf.
- Chauffer à 200 °F en couvrant avec le couvercle du cuit-vapeur.
- À l’aide d’un éplucheur de légumes, créer de longs rubans de zucchinis et de courges, en évitant la partie centrale épépinée.
- Dans un moule perforé, placer les pâtes fraîches, les zucchinis et la courge.
- Placer la casserole dans le cuit-vapeur. Couvrir avec un couvercle et faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croustillants, mais tendres.
- Mélanger les pâtes avec le beurre de morille fondu et garnir de tomates.
*Suivre les directives relatives à la déshydratation dans le manuel d’utilisation et d’entretien du four Wolf.