Au moins un jour à l’avance :

1. À feu moyen, placer les oignons verts et le beurre dans une sauteuse de 8 po sur la surface de cuisson Wolf.
2. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
4. Incorporer les champignons et faire cuire 10 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Placer dans un récipient hermétique. Mettre réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit ou jusqu’à une semaine.

Déshydratation des tomates :

1. Placer la grille du four Wolf électrique en position 3.
2. Déposer les tomates sur une grille de déshydratation Wolf.
3. Placer la grille préparée dans le four. Installer le butoir de porte sur le loquet de la porte.
4. Toucher ou allumer le four en mode Déshydrater* à 135 °F.
5. Déshydrater pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que les tomates soient partiellement déshydratées, mais non sèches.
6. Retirer du four et laisser refroidir.
7. Mélanger avec de l’huile d’olive extravierge, du sel et du poivre.

Préparation :

1. Verser 10 tasses (2,4 L) d’eau dans la cuve du cuit-vapeur Wolf.
2. Chauffer à 200 °F en couvrant avec le couvercle du cuit-vapeur.
3. À l’aide d’un éplucheur de légumes, créer de longs rubans de zucchinis et de courges, en évitant la partie centrale épépinée.
4. Dans un moule perforé, placer les pâtes fraîches, les zucchinis et la courge.
5. Placer la casserole dans le cuit-vapeur. Couvrir avec un couvercle et faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croustillants, mais tendres.
6. Mélanger les pâtes avec le beurre de morille fondu et garnir de tomates.

*Suivre les directives relatives à la déshydratation dans le manuel d’utilisation et d’entretien du four Wolf.