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Soupe au parmesan et dumplings farcis à la bette à carde
Soupe au parmesan et dumplings farcis à la bette à carde
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 6 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive1 tasse d'oignon haché
2 tasses de poireaux hachés
2 gousses d'ail écrasé,
4 brins de thym frais
6 tiges de persil
1/2 c. à thé de grains de poivre noir entiers
3 boîtes de 32 oz de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 morceaux (5 x 2 po chacun) de croûte de parmesan
Dumplings
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
6 tasses de bette à carde blanche hachée
1 tasse d'eau
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
18 pâtes wonton (carrées)
Persil, pour la garniture
Méthode de préparation
Pour la soupe :
- À feu moyen élevé dans un récipient de 5,7 l (6 pte) sur la table de cuisson Wolf, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter les oignons, les poireaux et l’ail, en remuant souvent pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons et les poireaux soient tendres.
- Incorporer le thym, le persil et les grains de poivre et faire cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de parmesan et laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Passer à travers une passoire à mailles fines. Réserver le bouillon et jeter les solides.
Préparation des dumplings :
- Dans une sauteuse de 10 po, à feu moyen, faire sauter l’huile, l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter la bette à carde et faire cuire pendant huit minutes, en remuant souvent.
- Ajouter de l’eau et couvrir d’un couvercle. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les blettes soient tendres.
- Retirer la casserole du feu. Égoutter et jeter l’excédent d’eau.
- Incorporer le fromage et assaisonner de sel et de poivre. Laisser le mélange refroidir.
- Placer les feuilles sur la planche à découper.
- Déposer 15 ml (1 c. à table) de mélange au centre de chaque feuille pour wonton.
- Humidifier légèrement les bords avec de l’eau et joindre les quatre coins au milieu en s’assurant de sceller tout espace ouvert.
- Porter la soupe à ébullition et déposer les dumplings dans la marmite.
- Une fois qu’ils remontent à la surface, poursuivre la cuisson pendant quatre minutes.
Pour servir :
- Remplir chaque bol de service de trois dumplings et recouvrir de 250 ml (1 tasse) de soupe chaude.
- Garnir de persil.