Beurre d’arachides

Donne 2,4 l (2 tasses)

Oui, vous pouvez faire (et personnaliser!) vos propres beurres de noix à la maison. Les variations sont infinies. Nous vous proposons quelques suggestions ci-dessous, mais n’hésitez pas à expérimenter.

Preparation Method

Une fois que le beurre d’arachides est visiblement lisse le long des parois du bol et qu’une masse de noix hachées tourne sur les lames, réduire progressivement la vitesse à la vitesse 4. Une fois qu’un tourbillon s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter vos garnitures (si vous en utilisez, voir les variations ci-après). Une fois que le beurre d’arachides a atteint le degré d’onctuosité souhaité, arrêter le mélangeur.

Variation : Chocolat
Dans un petit bol, mélanger 125 ml (0,5 tasse) de poudre de cacao non sucrée et 125 ml (0,5 tasse) de sucre turbinado. Une fois qu’un vortex se forme au centre du beurre d’arachide, ajouter 45 ml (3 c. à table) d’huile d’arachide et le mélange de cacao, 60 ml (0,25 tasse) à la fois.

Variation : Cannelle
Une fois qu’un vortex s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter 30 ml (2 c. à table) de cannelle moulue.

Variation : Arachides et noix de cajou
Une fois qu’un vortex s’est formé au centre du beurre d’arachides, ajouter 30 ml (2 c. à table) d’huile d’arachide et 228 g (8 oz) de noix de cajou grillées. Continuer à pulser jusqu’à ce que les noix de cajou soient complètement incorporées et que le beurre d’arachides et de noix de cajou atteigne le degré d’onctuosité souhaité.

Variation : Érable et noix de Grenoble
Remplacer les arachides par des noix grillées. Une fois qu’un vortex se forme au centre du beurre de noix, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile d’arachide, 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable et 2 ml (0,5 c. à thé) de cannelle moulue.

Conseil
Les beurres de noix fabriqués sans stabilisateurs se séparent naturellement. Pour mieux réincorporer l’huile dans le beurre de noix, mettre le bocal ou le récipient scellé sur le côté pendant quelques minutes. L’huile se déposera sur le côté, ce qui vous permettra d’insérer plus facilement votre couteau sous le beurre et de le remuer.