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Sauce à la crème anglaise Pêche de vigne
Sauce à la crème anglaise Pêche de vigne
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Dans une casserole de 2 pintes sur une surface de cuisson Wolf à feu moyen, mettre la crème, la crème moitié et moitié, le sucre, la vanille et la liqueur de pêche.
- Chauffer jusqu’à ébullition, en remuant de temps à autre.
- Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œufs.
- Lorsque le mélange de crème arrive à ébullition, incorporer en fouettant 125 ml (0,5 tasse) de mélange chaud aux jaunes d’œufs. Incorporer ensuite progressivement le mélange d’œufs dans la casserole.
- Réduire le feu à faible intensité. En remuant constamment, continuer à chauffer jusqu’à ce que la crème anglaise arrive à ébullition.
- Passer le mélange dans une passoire fine et refroidir.
- Servir sur la tarte streusel aux pêches.