Gâteau aux carottes et aux pistaches

Before You Start

Griller les noix permet de faire ressortir leur saveur, car les huiles qu’elles deviennent plus prononcées. Les moudre ou les hacher très finement donne une meilleure texture à votre gâteau. Il est également possible d’acheter des carottes râpées pour cette recette, mais s’assurer de les couper en petits morceaux pour obtenir une texture plus fine dans votre gâteau.

Preparation Method

GÂTEAU

1. Préchauffer le four en mode Convection à 165 °C (325 °F) avec des grilles en positions 2 et 4.

2. Vaporiser trois moules à gâteaux ronds de 20,5 cm (8 po) et tapisser le fond d’un cercle de papier parchemin légèrement plus petit que l’intérieur du moule. Les moules peuvent aussi être beurrés et légèrement farinés.

3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle.

4. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger en crème le beurre, le sucre, le sel kascher et la vanille à vitesse moyenne pendant deux minutes.

5. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien et en raclant le bol entre chaque addition.

6. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

7. Incorporer les carottes et les pistaches.

8. Répartir uniformément la pâte dans les moules à gâteau préparés.

9. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit suffisamment ferme pour reprendre sa forme et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

10. Laisser refroidir les gâteaux complètement.

11. Si nécessaire, utiliser un couteau dentelé pour égaliser le dessus des gâteaux afin qu’ils soient plus faciles à superposer et à glacer.

GLAÇAGE

1. Battre en crème le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse, soit environ 2 minutes.

2. Ajouter le sucre en poudre et la vanille, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

3. Placer la première couche de gâteau sur le plateau sur lequel il sera servi, et y étendre une couche de glaçage de 1,25 cm (0,5 po) d’épaisseur.

4. Placer la couche de gâteau suivante sur le dessus du glaçage et étendre une autre couche de glaçage de 1,25 cm (0,5 po) d’épaisseur.

5. Placer la couche supérieure et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour aider à raffermir le glaçage.

6. Retirer du réfrigérateur et glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.

7. Presser les pistaches sur le côté du gâteau.

8. Réfrigérer le gâteau jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.

9. Servir ou couvrir d’une pellicule plastique.