Gâteau aux carottes et aux pistaches
Gâteau aux carottes et aux pistaches
Ce gâteau aux carottes à trois couches a un aspect riche et appétissant, et avec l’ajout de pistaches, il s’éloigne délicieusement de la norme.
AVANT DE COMMENCER: Griller les noix permet de faire ressortir leur saveur, car les huiles qu’elles deviennent plus prononcées. Hacher ou hacher très finement donne une meilleure texture à votre gâteau. Il est également possible d’acheter des carottes râpées pour cette recette, mais s’assurer de les couper en petits morceaux pour obtenir une texture plus fine dans votre gâteau.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne trois moules à gâteau ronds de 8 ou 9 po
Ingrédients
GÂTEAU
1¾ t. et 2 c. à soupe (3¾ ou bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante3 tasses de cassonade bien tassée
1½ c. à thé de sel casher
1½ c. à thé de vanille
6 gros œufs
3¾ tasses de farine tout usage
4½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
4½ tasses de carottes finement râpées
1½ t. pistaches, grillées, refroidies et finement moulues
GLAÇAGE
36 oz de fromage à la crème2¼ t. de beurre (bâtonnets de 4½ oz), à température ambiante
4½ t. de sucre à glacer
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 t. pistaches, grillées, refroidies, hachées en morceaux moyens
Méthode de préparation
Pour le gâteau :
- Préchauffer le four en mode Convection à 325 °F avec les grilles en positions 2 et 4.
- Vaporiser trois moules à gâteaux ronds de 20,5 cm (8 po) et tapisser le fond d’un cercle de papier parchemin légèrement plus petit que l’intérieur du moule. Les moules peuvent aussi être beurrés et légèrement farinés.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger en crème le beurre, le sucre, le sel kascher et la vanille à vitesse moyenne pendant deux minutes.
- Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien et en raclant le bol entre chaque ajout.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Incorporer les carottes et les pistaches.
- Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit suffisamment ferme pour reprendre sa forme et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement les gâteaux.
- Si nécessaire, utiliser un couteau dentelé pour égaliser le dessus des gâteaux afin qu’ils soient plus faciles à superposer et à glacer.
Pour le glaçage :
- Battre le fromage à la crème et le beurre à régime moyen jusqu'à obtention d'une consistance lisse, soit environ 2 minutes.
- Ajouter le sucre en poudre et la vanille, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Placer la première couche de gâteau sur le plat sur lequel elle sera servie et étaler une couche de glaçage d’ ½ pouce d'épaisseur sur le dessus.
- Placer la couche de gâteau suivante sur le glaçage et étaler une autre couche de glaçage d'un ½ pouce d'épaisseur.
- Déposer la couche supérieure et réfrigérer pendant 15–20 minutes pour aider à raffermir le glaçage.
- Retirer du réfrigérateur et glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
- Presser les pistaches sur le côté du gâteau.
- Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
- Servir ou couvrir d’une pellicule plastique.