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En utilisant le mode Stone (Cuisson à la pierre) avec la trousse de pierre à cuisson disponible, vous pouvez créer un environnement de four à sole, idéal pour les pizzas et les pains plats. Cette recette de pâte à pizza de base nécessite quelques jours pour développer sa saveur, mais votre patience en vaudra la peine.

AVANT DE COMMENCER: La trousse de pierre à cuire sera nécessaire pour cette recette. Pour conserver la pâte à pizza, choisir un récipient suffisamment grand pour permettre la levée de la pâte, car elle doublera de volume. Laisser reposer la pâte à pizza au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ce temps est nécessaire pour développer la profondeur de saveur qui donne à la pâte à pizza son caractère unique.

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Produit: Donne 2 pizzas

Ingrédients
Ingrédients
3 ¾ tasses de farine tout usage



1⅓ tasses d'eau tiède



1 c. à soupe de miel



2 ½ c. à thé de sel casher



¾ c. à thé de levure instantanée

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Sur la base de 66 cotes

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte.
  2. Pétrir la pâte à vitesse faible pendant 7 minutes.
  3. Arrêter et couvrir le bol à mélanger d’un linge à vaisselle propre ou d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Retirer le couvercle du bol à mélanger et continuer à pétrir à faible vitesse pendant 7 minutes supplémentaires.
  5. Déposer la pâte dans un récipient graissé.
  6. Couvrir et réfrigérer pendant 2 jours.

Préparation de la pizza :

  1. Préchauffer le four en mode Cuisson à la pierre à 450 °F avec la pierre de cuisson et la grille en position 1.
  2. Pendant que le four préchauffe, diviser la pâte en deux parties égales. Le deuxième morceau de pâte peut être roulé ou congelé pour une utilisation ultérieure.
  3. Rouler délicatement la pâte en une boule, couvrir jusqu’à atteindre la température de la pièce.
  4. Saupoudrer le plan de travail de farine.
  5. Rouler la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle ait un peu moins d’¼ pouce d'épaisseur.
  6. Saupoudrer le dessus de la pâte roulée et la plaque à pizza de farine.
  7. Retourner la pâte à pizza et placer la surface farinée de la pâte à pizza sur la plaque farinée. Il sera ainsi beaucoup plus facile de glisser la pizza dans le four.
  8. Ajouter votre sauce à pizza préférée et vos garnitures. (Moins est plus lorsqu’il s’agit de garnir une pizza!) Le fromage s’étend lorsqu’il fond; s’assurer de laisser suffisamment d’espace libre et de ne pas surcharger les garnitures.
  9. Transférer la pizza dans le four en la faisant glisser au centre de la pierre de cuisson préchauffée.
  10. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza ait atteint le brunissement souhaité.

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