Préparation des prunes :

1. Dans une casserole de 4 pintes non réactive sur la surface de cuisson Wolf, placer les prunes et le miel à feu vif.
2. Porter à ébullition, en remuant souvent pour briser les fruits.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
4. Verser délicatement la moitié du mélange dans le mélangeur ou le dans le robot culinaire. Réduire en purée pendant 2 minutes
5. Verser la purée de prunes dans le bol et répéter l’opération avec le reste du mélange de prunes chauffé.
6. Recouvrir 3 petites plaques à biscuits ou des demi-plaques à biscuits d’une pellicule plastique. Recouvrir les bords et le fond du moule d’une pellicule plastique. S’assurer que la pellicule est complètement à plat contre le moule
7. Répartir uniformément le mélange de purée dans les moules, en veillant à éloigner le mélange des bords.

Pour déshydrater :

1. Placer les grilles du four dans le four Wolf aux positions 1, 3 et 5.
2. Placer délicatement les moules dans le four. Installer le butoir de porte sur le loquet de la porte. Toucher ou allumer le four en mode Déshydrater* à 140 °F.
3. Déshydrater pendant 5 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le cuir de fruit soit sec au toucher.
4. Retirer du four. Rouler la pellicule plastique sans serrer, en commençant par la longue extrémité
5. À l’aide de ciseaux de cuisine, couper les bandes en rouleaux de 2,5 cm (1 po)
6. Conserver dans un récipient hermétique. Pour consommer, retirer l’emballage plastique.

*Suivre le guide d’utilisation et d’entretien du four Wolf pour préparer le four à la déshydratation.