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Produit: Donne 2 portions

Ingrédients
Ingrédients
1/2 à 1 lb (0,2 à 0,5 kg) de poisson, nettoyé et décongelé



1 citron, tranché finement



1 carotte, coupée en tranches (13) de 1⁄2 po



4 feuilles de laurier



6 brins de thym frais



1 branche de céleri, coupée en tranches (13) de 1⁄2 po



5 grains de poivre



1 tasse (240 ml) de vin blanc

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Sur la base de 94 cotes

Méthode de préparation

  1. Placer 3,5 l (15 tasses) d’eau dans la cuve du cuit-vapeur.
  2. Chauffer le module de la marmite à vapeur Wolf à 200 °F (95 °C), couvert par le couvercle en verre.
  3. Insérer la plaque perforée dans le cuit-vapeur. Ajouter tous les ingrédients. Couvrir du couvercle en verre.
  4. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit tendre, de 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  5. Enlever la plaque perforée et retirer délicatement le poisson.

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