Sauce Pomodoro

2,8 l (3 pte)

Cette sauce rouge classique, avec sa saveur robuste de poivrons rouges grillés, se veut l’accord parfait des pappardelles.

Preparation Method

1. Préchauffer le four en mode Convection Roast (Rôtissage par convection) 204 °C (450 °F) avec une grille en position 4. Frotter les poivrons rouges avec de l’huile d’olive et placer sur une plaque à biscuits. Faire rôtir au four pendant environ 15 minutes en tournant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement carbonisés de tous les côtés.

2. Une fois rôtis, peler et évider. Réduire en purée dans un robot culinaire et réserver.

3. Réduire les tomates en purée dans un robot culinaire.

4. Dans une grande casserole, à feu doux, faire chauffer 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 à 4 minutes.

5. Ajouter les tomates en purée, le basilic, l’origan, le poivron rouge écrasé et la pâte de tomate; remuer pour combiner le tout. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 30 à 40 minutes.

6. Ajouter les poivrons rouges en purée. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

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