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Petits pains bretzel
Petits pains bretzel
Les bretzels sont amusants à préparer et ont la particularité d’être bouillis avant d’être cuits. Cette recette de pâte à bretzel peut également être utilisée pour faire des nœuds, des torsades ou des grains de bretzel.
AVANT DE COMMENCER: S’assurer de vaporiser la plaque perforée pour four à convection-vapeur pour éviter que les aliments collent.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Dans une petite casserole, chauffer le lait et le beurre. Verser le beurre fondu et le lait dans le bol d’un batteur sur socle.
- Combiner le reste des ingrédients de la pâte et pétrir à vitesse moyenne à faible jusqu’à ce que la pâte soit lisse, environ 8 minutes.
- Former une boule, placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à convection vapeur en mode Convection-vapeur à 375 °F
- Dans une grande casserole, mélanger le bicarbonate de soude et l’eau, et porter à ébullition.
- Diviser la pâte en 12 parts égales
- Façonner délicatement chaque part de pâte en une boule. Placer chaque boule de pâte dans la solution bouillante.
- Laisser bouillir pendant 2 minutes, en retournant les boules après 1 minute.
- Retirer la pâte à l’aide d’une cuillère à trous et la placer sur une assiette.
- Vaporiser généreusement la plaque perforée avec un enduit à cuisson antiadhésif Répartir uniformément les 12 portions de pâte sur le moule.
- Badigeonner les petits pains avec la dorure à l’œuf et entailler le dessus de chaque petit pain avec un couteau tranchant. Saupoudrer de gros sel si vous le souhaitez.
- Mettre le moule au four préchauffé avec grille en position 2 et cuire jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés, environ 10 à 12 minutes.