Soupe provençale à la tomate
Soupe provençale à la tomate
Le fromage de chèvre frais, émietté sur le dessus, ajoute une surprenante onctuosité piquante et élève cette simple soupe au rang de plat digne d’une réception. Facultativement, remplacer le fromage de chèvre par du feta ou du parmigiano-peggiano râpé.
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Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers
2 gousses d'ail, émincé
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
à faible teneur en sodium
2 lb de tomates, coupées en deux, épépinées et grossièrement hachées, ou 1 boîte (28 oz) de tomates en dés avec du basilic (avec le jus)
¼ tasse de vermouth sec
¼ tasse de concentré de tomates
1 c. à thé de sel casher
½ c. à thé de basilic séché
½ c. à thé de graines de fenouil
½ c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de thym séché
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
6 feuilles de basilic frais
Fromage de chèvre émietté, pour la garniture
Méthode de préparation
- À feu moyen, chauffer l’huile dans une grande casserole ou dans une marmite à soupe. Une fois qu’elle scintille, ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, de 5 à 7 minutes.
- Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Éteindre le feu.
- Mettre le bouillon de poulet (ou de légumes), les tomates, le vermouth, le concentré de tomates, le sel, le basilic séché, les graines de fenouil, l’origan, le thym, le poivre, le sucre, le basilic frais ainsi que l’oignon et l’ail sautés dans le bol du mélangeur.
- Sélectionner le réglage SOUP (SOUPE). Une fois le cycle terminé, répartir la soupe dans des bols.
- Saupoudrer le fromage de chèvre et servir.