Poulet effiloché

Preparation Method

Dans une grande braisière sur la table de cuisson Wolf, à feu vif, faire cuire le poulet avec l’oignon, le piment jalapeno, l’assaisonnement cajun, le sel et le poivre. Remuer fréquemment pendant 10 minutes. Baisser le feu à moyen et faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure, en remuant souvent pour défaire le poulet. Lorsque le liquide est presque entièrement évaporé, ajouter la sauce barbecue et le Tabasco chipotle. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du Tabasco.