Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine et le sel casher,  couper le beurre dans la farine à la main ou au robot culinaire jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un pois.
2. Ajouter l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
3. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois pour la lisser.
4. Aplatir en un disque, envelopper d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Après une heure, étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po).
6. Tailler les bords à ¼ po du contour du moule à tarte, rouler sous celui-ci et presser vers le bas sur le pourtour du moule. 
7. Laisser refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
8. Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 400 °F en mode Cuisson avec une grille en position 3.
9. Après 30 minutes, recouvrir la pâte à tarte non cuite de papier parchemin et ajouter des poids à tarte ou des haricots secs (environ 500 ml [2 tasses]) pour que le fond ne gonfle pas et que les côtés ne s’affaissent pas pendant la cuisson.
10. Faire cuire la croûte à l’aveugle pendant 25 minutes, la retirer du four et la laisser refroidir complètement avant de la remplir de crème anglaise.

Pour assembler et cuire :

1. Réduire la chaleur du four à 350 °F en mode cuisson, la grille étant toujours à la position 3. 
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajouter le sel kascher, le poivre et les herbes; mélanger pour combiner.
4. En couches régulières, ajouter les oignons, le fromage et le jambon au fond de la pâte à tarte précuite.
5. Verser délicatement la crème anglaise sur la garniture. Faire cuire la quiche pendant 40–45 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit ferme.
6. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.