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Tout aussi délicieuse lorsqu’elle est réchauffée, cette quiche peut être préparée à l’avance pour un petit-déjeuner pratique. Accompagner d’une salade ou d’un fruit pour une option de souper substantiel.

AVANT DE COMMENCER: La cuisson à l’aveugle, ou la cuisson d’une croûte de tarte sans garniture, permet de s’assurer que le produit final est croustillant et feuilleté. Cuire et refroidir complètement les oignons avant de les ajouter à la garniture. Cela permet d’éliminer l’excédent d’eau des oignons qui pourrait nuire à la consistance de votre garniture.

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Produit: Pour 1 quiche

Temps de cuisson: 65 Minutes

Ingrédients
CROÛTE
1¼ tasses de farine tout usage



¼ c. à thé de sel casher



½ t. (1 bâton) de beurre, froid, coupé en morceaux de ½ po



3 c. à soupe d'eau glacée





GARNITURE
4 gros œufs



1¾ t. de crème épaisse



1½ c. à thé de sel casher



½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu



1 c. à soupe ciboulette fraîche, émincée



1 c. à soupe thym frais, haché



½ t. oignon, haché finement et cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide



½ t. de fromage suisse, finement râpé



½ t. de jambon, coupé en dés de ¼ po

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Sur la base de 49 cotes

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger la farine et le sel casher,  couper le beurre dans la farine à la main ou au robot culinaire jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un pois.
  2. Ajouter l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois pour la lisser.
  4. Aplatir en un disque, envelopper d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Après une heure, étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  6. Tailler les bords à ¼ po du contour du moule à tarte, rouler sous celui-ci et presser vers le bas sur le pourtour du moule. 
  7. Laisser refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  8. Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 400 °F en mode Cuisson avec une grille en position 3.
  9. Après 30 minutes, recouvrir la pâte à tarte non cuite de papier parchemin et ajouter des poids à tarte ou des haricots secs (environ 500 ml [2 tasses]) pour que le fond ne gonfle pas et que les côtés ne s’affaissent pas pendant la cuisson.
  10. Faire cuire la croûte à l’aveugle pendant 25 minutes, la retirer du four et la laisser refroidir complètement avant de la remplir de crème anglaise.

Pour assembler et cuire :

  1. Réduire la chaleur du four à 350 °F en mode cuisson, la grille étant toujours à la position 3. 
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Ajouter le sel kascher, le poivre et les herbes; mélanger pour combiner.
  4. En couches régulières, ajouter les oignons, le fromage et le jambon au fond de la pâte à tarte précuite.
  5. Verser délicatement la crème anglaise sur la garniture. Faire cuire la quiche pendant 40–45 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit ferme.
  6. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.