Poulet rôti aux herbes et au citron

Preparation Method

Cette recette a été développée exclusivement pour le four à convection-vapeur Wolf.

Hacher finement 4 gousses d’ail. Dans un petit bol, mélanger avec le romarin haché, le thym haché et le zeste de citron. Frotter ce mélange uniformément sur l’ensemble du poulet. Couper le citron zesté en fines tranches. Insérer à l’intérieur du poulet avec le persil, les gousses d’ail entières restantes et le bouquet de thym frais. Assaisonnez de sel et de poivre.

Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Placer le poulet sur une plaque solide et faire glisser sur une grille en position 1. Fermez la porte du four. Régler le four en mode Convection Steam (Vapeur à convection) à 205 °C (400 °F). Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse de la cuisse et régler la température à 80 °C (180 °F). Au signal sonore du four, vérifier de nouveau la température de la cuisse en insérant la sonde dans l’autre cuisse pour confirmer que la température est de 80 °C (180 °F). Lorsque le carillon du four sonne à nouveau, retirer le poulet et laisser reposer couvert d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes. Servez chaud.