Poulet rôti aux herbes et au citron
Poulet rôti aux herbes et au citron
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 à 5 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 poulet entier (3 1/2 à 4 lb)8 gousses d'ail, divisées
2 c. à soupe de romarin frais haché
3 c. à soupe de thym frais haché
Zeste d’1 citron
1 bouquet de persil frais
7 branches de thym
frais
Sel casher ou sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Méthode de préparation
Cette recette a été développée exclusivement pour le four à convection-vapeur Wolf.
- Hacher finement 4 gousses d’ail. Dans un petit bol, mélanger avec le romarin haché, le thym haché et le zeste de citron.
- Frotter ce mélange uniformément sur l’ensemble du poulet.
- Couper le citron zesté en fines tranches. Insérer à l’intérieur du poulet avec le persil, les gousses d’ail entières restantes et le bouquet de thym frais.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Placer le poulet sur une plaque solide et faire glisser sur une grille en position 1.
- Fermer la porte du four. Régler le four en mode convection-vapeur à 400 °F (205 °C). Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse de la cuisse et régler la température à 180 °F (80°C).
- Lorsque le carillon du four retentit, vérifier à nouveau la température des cuisses en insérant la sonde dans l'autre cuisse pour confirmer que la température est de 180°°F.
- Quand le carillon retentit de nouveau, retirer le poulet et le laisser reposer recouvert de papier d'aluminium pendant 10 minutes. Servir chaud.