Poulet rôti aux herbes et aux légumes

Preparation Method

Mélanger les carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre, quelques brins de thym, quelques brins de romarin et 4 gousses d’ail dans un grand bol. Arroser de 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulus et mélanger le tout. Verser les légumes dans un plat à gratin suffisamment grand pour que le poulet y soit rôti; réserver.

Insérer les gousses d’ail restantes, les herbes et les zestes d’agrumes à l’intérieur de la cavité du poulet. Attacher le poulet avec de la ficelle de cuisine en coton et fermer.

Placer le poulet sur les légumes dans le plat à gratin. Sécher le poulet avec de l’essuie-tout. Frotter les 30 ml (2 c. à table) restants d’huile végétale sur la peau. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Placer la grille du four en position 2. Mettre la cocotte au four et sélectionner le mode CONVECTION ROAST (RÔTISSAGE PAR CONVECTION) à 191 °C (375 °F). Insérer la sonde de température dans la partie la plus profonde de la cuisse, sans toucher aucun os. Régler la sonde à 80 °C (175 °F). Une fois la température atteinte, retirer le plat du four et le placer sur une surface résistante à la chaleur. Laisser le poulet reposer pendant 20 minutes.