Poulet rôti aux herbes et aux légumes
Poulet rôti aux herbes et aux légumes
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 à 5 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 poulet entier (3 1/2 à 4 lb)8 gousses d'ail, séparées
4 carottes moyennes, pelées et coupées en diagonale
4 branches ou céleri, pelé et coupé
en diagonale
6 petites pommes de terre rouges, coupées en quartiers
1 oignon jaune moyen, haché
1 botte de romarin frais
1 botte de thym frais
Écorce d'un citron
Écorce d'une clémentine
¼ tasse d'huile végétale, divisée
Sel casher ou sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Méthode de préparation
- Mélanger les carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre, quelques brins de thym, quelques brins de romarin et 4 gousses d’ail dans un grand bol. Arroser de 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulus et mélanger le tout.
- Verser les légumes dans un plat à gratin suffisamment grand pour que le poulet y soit rôti; réserver.
- Insérer les gousses d’ail restantes, les herbes et les zestes d’agrumes à l’intérieur de la cavité du poulet. Attacher le poulet avec de la ficelle de cuisine en coton et fermer.
- Placer le poulet sur les légumes dans le plat à gratin. Sécher le poulet avec de l’essuie-tout.
- Frotter les 30 ml (2 c. à table) restants d’huile végétale sur la peau. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Placer la grille du four en position 2. Placez le plat dans le four et sélectionner le mode RÔTISSAGE PAR CONVECTION à 375 °F.
- Insérer la sonde de température dans la partie la plus profonde de la cuisse, sans toucher aucun os. Réglez la sonde à 175 °F.
- Une fois la température atteinte, retirer le plat du four et le placer sur une surface résistante à la chaleur. Laisser le poulet reposer pendant 20 minutes.