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Ce repas facile à préparer sert quatre personnes. En utilisant une méthode appelée « apprêter en crapaudine » et sans avoir besoin de préchauffer le four, vous pouvez préparer un excellent dîner en une heure environ.

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 1 poulet de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)

Ingrédients
Préparation du poulet :
1 poulet entier (3½ à 4 lb)



1 petite botte de brins de thym frais



1 c. à soupe d'huile d'olive



Sel casher



Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des pommes de terre :
1½ lb de petites pommes de terre Yukon Gold



1 c. à soupe de thym frais, haché



1 c. à soupe d'huile d'olive



Sel casher



Poivre noir fraîchement moulu

Pour les asperges :
454 g (1 lb) d’asperges, extrémités enlevées

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Sur la base de 57 cotes

Méthode de préparation

Faire cuire le poulet en crapaudine :

Il s’agit d’un moyen simple et efficace de rôtir un poulet en moins de temps qu’il en faut traditionnellement pour un poulet entier.

  1. Pour préparer le poulet, le placer sur une planche à découper, côté poitrine vers le bas, les cuisses vers vous.
  2. En commençant par l’extrémité de la cuisse, couper le long d’un côté de la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux de cuisine.
  3. Retourner le poulet de façon à ce que les cuisses soient éloignées de vous et couper de l’autre côté le long de la colonne vertébrale.
  4. L’épine dorsale peut être jetée ou conservée pour faire du bouillon.
  5. Retourner le poulet et l’étendre. Appuyer fermement au milieu du sternum pour aplatir.

Préparation :

  1. Disposer les branches de thym au centre d’une rôtissoire ou d’un moule à gâteau de taille moyenne.
  2. Placer le poulet en crapaudine sur les branches de thym (poitrine vers le haut). Badigeonner la peau du poulet d’huile d’olive.
  3. Assaisonner généreusement le poulet de sel kascher et de poivre noir fraîchement moulu. Mettre la casserole de côté.
  4. Laver et sécher les pommes de terre, puis couper en quatre à l’aide d’un petit couteau d’office. Placer les pommes de terre coupées en quatre dans un bol de travail de taille moyenne.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour combiner. Verser les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (cela facilitera le nettoyage et empêchera les pommes de terre de coller à la plaque).
  6. Sans préchauffer le four, y placer le poulet et les pommes de terre. Préchauffer le four en mode Convection à 191 °C (375 °F). Régler la minuterie à une heure.
  7. Après ce temps, retirer le poulet et les pommes de terre du four et placer les plats sur une surface résistante à la chaleur.
  8. Utiliser un thermomètre pour s’assurer que le poulet est bien cuit. Recouvrir le poulet et les pommes de terre de papier d’aluminium et laisser reposer.
  9. Préparer les asperges à la vapeur. Cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de cuisson souhaité. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
  10. Couper le poulet en quatre et servir avec les pommes de terre et les asperges.

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