Côte de bœuf rôtie
Côte de bœuf rôtie
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
La veille du rôtissage :
- Mélanger la moutarde, l’ail, le thym, le poivre et le sel.
- Étendre uniformément sur toute la surface de la côte de bœuf.
- Envelopper dans une pellicule plastique et refroidir dans le réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit.
Jour du rôtissage :
- Deux à trois heures avant le rôtissage, sortir la côte de bœuf du réfrigérateur et la laisser reposer à température de la pièce.
- Placer la grille du four en position 2. Préchauffer le four électrique Wolf en mode RÔTISSAGE PAR CONVECTION à 500 °F.
- Placer la côte de bœuf sur une grille à rôtir dans une rôtissoire.
- Lorsque le four est préchauffé, mettre au four. Insérer la sonde de température au centre du rôti et régler à 125 °F. Faire rôtir pendant 30 minutes.
- Puis réduire la température du four à 300 °F. Poursuivre la cuisson pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125° °F.
- Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de le découper.