Poivrons rouges rôtis
Poivrons rouges rôtis
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Placer la grille du four en position 1. Retirer toutes les autres grilles.
- Déposer les poivrons dans un moule de 23 x 33 x 23 cm (13 x 9 po) ou sur une petite plaque à biscuits et placer au milieu de la grille. Fermer le four. Toucher ou allumer le Wolf four en mode CONVECTION BROIL 1 (GRIL PAR CONVECTION 1).
- Faites griller pendant 15 minutes, puis vérifier toutes les 5 minutes jusqu’à ce que la peau du poivron soit en grande partie foncée et présente quelques cloques/bulles.
- À l’aide de pinces, retourner les poivrons pour exposer le côté non grillé. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les côtés soient grillés.
- Retirer le plat du four, découvrir et laisser refroidir à température de la pièce.
- En travaillant au-dessus du moule, peler et épépiner les poivrons. Un poivron à la fois, commencer par ouvrir le fond et travailler une section à la fois. Placer la peau et les graines dans une passoire.
- Placer la chair du poivron paré dans un bol. Mettre la passoire au-dessus du bol avec les poivrons. Gratter la peau, les graines et le liquide que le processus a laissés dans la passoire et égoutter. Ce liquide permettra de conserver les poivrons.
- Couvrir et conserver jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur Sub-Zero.
- Les poivrons peuvent également être congelés dans le liquide. Le liquide supplémentaire peut également être ajouté aux sauces pour pâtes, aux vinaigrettes, etc.