Préparation des poulets pour le rôtissage :

1. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le romarin et le thym hachés avec le zeste d’un citron. Ajouter l’olive et remuer afin d’obtenir une pâte liquide.
2. Avec vos mains, frotter le mélange d’herbes sur les poulets en les recouvrant uniformément.
3. Couper le citron zesté en tranches. Répartir et farcir chacun des poulets avec les tranches de citron, le persil, les gousses d’ail entières et le thym.
4. Faire glisser chacun des poulets sur la tige de la broche de manière à ce que les pattes soient orientées vers l’extérieur. Faire glisser les fourches sur chaque extrémité en les fixant avec les vis à oreilles. À l’aide de ficelle de boucher, attacher solidement les pattes et les ailes aux fourches.
5. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Placer la tige de la broche sur le gril en vous assurant qu’elle est solide sur la grille de la rôtissoire et sur le moteur. Placer la badigeonneuse sous les poulets.
6. Mettre le moteur de la rôtissoire en marche et régler le brûleur de la rôtissoire sur moyennement élevé. Fermer le couvercle et cuire les poulets jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande des cuisses et des pilons indique une température de 70 °C (160 °F). (Environ 1 heure et 15 minutes)
7. Lorsque la cuisson des poulets est terminée, retirer soigneusement la tige de la broche et placer sur une planche à découper.
8. Couper la ficelle de boucher avec des ciseaux et retirer les fourches. Poser les poulets entiers sur un plateau ou couper en quartiers.