![Salade de cresson, fenouil et croustilles de parmesan](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile11.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Salade de cresson, fenouil et croustilles de parmesan
Salade de cresson, fenouil et croustilles de parmesan
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Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de parmesan frais finement râpé ou râpé1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 tête de fenouil frais, équeuté et épépiné
2 bottes de cresson de fontaine, sans les grosses tiges, lavées et séchées
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 grosse pincée de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
1 avocat, de préférence une variété Haas, mûr, mais pas trop mou
Méthode de préparation
Préparation des croustilles au parmesan :
- Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 350 °F.
- Placer un revêtement acrylique antiadhésif ou du papier parchemin sur une plaque à biscuits et saupoudrer le fromage en une couche très fine et uniforme sur la surface du revêtement.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que quelques bulles y apparaissent.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidis, les casser en morceaux irréguliers de 5 cm (2 po).
Préparation de la vinaigrette :
- Verser le vinaigre dans une casserole de 0,45 l (0,5 pte) à feu moyen sur la table de cuisson Wolf.
- Porter le vinaigre à ébullition.
- Réduire le feu à doux et faire bouillir doucement pour réduire le vinaigre à environ 20 ml (4 c. à thé).
Pour assembler la salade :
- Émincer finement le fenouil.
- Dans un grand bol, mélanger le cresson et le fenouil avec l’huile d’olive.
- Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.
- Déposer le quart de ce mélange dans chacune des 4 assiettes.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le couper en quatre.
- Enlever la peau de l’avocat et le couper en fines tranches.
- Disposer l’avocat autour des légumes verts et du fenouil.
- Verser la vinaigrette sur la salade.
- Disposer les croustilles de fromage sur le dessus de la salade et servir immédiatement.