Carrés au caramel salé et au Nutella®
Carrés au caramel salé et au Nutella®
Les carrés au chocolat sont toujours délicieux, alors comment les rendre encore plus délicieux? Eh bien, ajouter du caramel salé, du café et du Nutella® est un bon début.
AVANT DE COMMENCER: Si le temps de cuisson des carrés au chocolat n’est que de 30 minutes, le temps de préparation du caramel est plus long et peut être fait à l’avance. Il est possible de remplacer cette étape par du caramel salé du commerce, mais l’ajout du café dans le caramel contribue grandement à rehausser la saveur.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 20 à 24 petits carrés au chocolat
Ingrédients
Ingrédients
1 t. (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante¾ t. de grains de chocolat mi-sucré
1½ t. de sucre granulé
2 c. à soupe de café instantané
1 c. à soupe d'extrait de vanille
4 gros œufs
1 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 tasse de farine tout usage
¼ c. à thé de sel casher
½ tasse de Nutella®
PRÉPARATION DU CARAMEL SALÉ AU CAFÉ
(ou utilisez 1½ tasses de sauce au caramel salé achetée en magasin1 tasse (8 oz liq.) de café infusé
1¼ t. de cassonade bien tassée
1 tasse de crème épaisse
2 c. à soupe de beurre non salé
½ c. à thé de sel de mer
Méthode de préparation
Préparation du caramel
- Mélanger le café et la cassonade dans une casserole moyenne.
- Porter à ébullition, puis réduire à un frémissement et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit à ½ tasse.
- Ajouter lentement la crème épaisse et le beurre, en fouettant pour combiner.
- Porter la sauce à nouveau à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et nappe le dos d’une cuillère.
- Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, la température de la sauce ne doit pas dépasser 180 °F.
- Retirer du feu et incorporer le sel kascher.
- S’assurer que le caramel a complètement refroidi avant de l’ajouter à la pâte à brownie.
Préparation des brownies
- Vaporiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec un enduit de cuisson antiadhésif et recouvert de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour pouvoir soulever facilement les carrés du moule.
- Préchauffer le four en mode Convection à 325 °F avec une grille en position 3.
- Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole de taille moyenne et fondre fondre à feu doux, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
- Au mélange de chocolat fondu, ajouter le sucre et le café soluble, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement en mélangeant pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporer la vanille et les œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporer la poudre de cacao, la farine et le sel cascher jusqu’à ce que le mélange soit homogène — éviter de ne pas trop mélanger la pâte, car elle sera épaisse.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Déposer une cuillerée à thé de Nutella® sur la préparation et verser un filet de la moitié du caramel (vous devrez peut-être réchauffer le caramel sur la cuisinière s'il a épaissi ou pris).
- Déposer le reste de la pâte sur le dessus, en utilisant une cuillère pour lisser légèrement la pâte.
- Ce n’est pas un problème si la pâte ne recouvre pas tout le Nutella® et le caramel.
- Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brownies soient fermes en surface.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Chauffer le reste du caramel si nécessaire et en arroser les carrés au chocolat refroidis.