Préparation du caramel

1. Mélanger le café et la cassonade dans une casserole moyenne.
2. Porter à ébullition, puis réduire à un frémissement et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit à ½ tasse.
3. Ajouter lentement la crème épaisse et le beurre, en fouettant pour combiner.
4. Porter la sauce à nouveau à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et nappe le dos d’une cuillère.
5. Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, la température de la sauce ne doit pas dépasser 180 °F.
6. Retirer du feu et incorporer le sel kascher.
7. S’assurer que le caramel a complètement refroidi avant de l’ajouter à la pâte à brownie.

Préparation des brownies

1. Vaporiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec un enduit de cuisson antiadhésif et recouvert de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour pouvoir soulever facilement les carrés du moule.
2. Préchauffer le four en mode Convection à 325 °F avec une grille en position 3.
3. Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole de taille moyenne et fondre fondre à feu doux, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
4. Au mélange de chocolat fondu, ajouter le sucre et le café soluble, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement en mélangeant pendant 1 à 2 minutes.
6. Incorporer la vanille et les œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
7. Incorporer la poudre de cacao, la farine et le sel cascher jusqu’à ce que le mélange soit homogène — éviter de ne pas trop mélanger la pâte, car elle sera épaisse.
8. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.
9. Déposer une cuillerée à thé de Nutella® sur la préparation et verser un filet de la moitié du caramel (vous devrez peut-être réchauffer le caramel sur la cuisinière s'il a épaissi ou pris).
10. Déposer le reste de la pâte sur le dessus, en utilisant une cuillère pour lisser légèrement la pâte.
11. Ce n’est pas un problème si la pâte ne recouvre pas tout le Nutella® et le caramel.
12. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brownies soient fermes en surface.
13. Retirer du four et laisser refroidir.
14. Chauffer le reste du caramel si nécessaire et en arroser les carrés au chocolat refroidis.