Champignons sautés

Preparation Method

À feu vif dans une grande sauteuse sur la table de cuisson Wolf, faire fondre le beurre et ajouter l’huile. Ajouter les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Laisser saisir pendant quelques minutes avant de retourner. Laisser saisir à nouveau, puis retourner. Lorsque les champignons sont brunis, ajouter les oignons verts. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes ou jusqu’à ce que les oignons verts soient bien cuites. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin. Réduire le feu à faible intensité. Remettre la casserole sur le feu. Laisser l’alcool s’évaporer pendant 1 minute avant de remettre la flamme à feu vif. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé et que les champignons soient glacés. Servez chaud.