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Le mode Convection Humi (Humidité par convection) offre l’environnement idéal pour préparer une casserole. Aucune vapeur n’est produite, mais l’humidité dégagée par les aliments reste à l’intérieur de la cavité du four. Cette recette de pommes de terre sautées peut facilement être doublée (et placée dans un plat plus grand) afin de nourrir plus de personnes. Elle constitue un délicieux plat d’accompagnement, ou même un repas complet en lui-même. Ce plat est une excellente façon d’utiliser les restes de jambon des Fêtes.

AVANT DE COMMENCER:

Remarque : cette recette a été développée exclusivement pour le four à convection-vapeur Wolf.

La clé de cette recette est la sauce. Il est important de remuer continuellement la sauce avec un racloir en caoutchouc tout au long du processus. S’assurer d’atteindre les coins du moule.

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 4 à 5 portions

Ingrédients
Ingrédients
6 pommes de terre rouges moyennes, pelées, coupées en quartiers, coupées en tranches de 1⁄4 po d'épaisseur

(2 lb)

1 tasse de jambon coupé en dés (5 oz)

1/3 tasse d'oignon coupé en dés

1 1/2 tasses de lait

6 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 1/2 c. à thé de sel casher

1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

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Sur la base de 166 cotes

Méthode de préparation

  1. Mélanger les pommes de terre, le jambon et l’oignon dans une casserole graissée de 2,4 l (2,5 pte).
  2. Réserver.

Préparation de la sauce :

  1. À feu moyen dans une casserole de 1,9 l (2 pte) sur la table de cuisson Wolf, mélanger le lait, le beurre, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
  2. Cuire et remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
  3. Verser la sauce piquante sur le mélange de pommes de terre.
  4. Placer la grille du four en position 2.
  5. Placer la casserole sur la grille.
  6. Fermer la porte du four.
  7. Régler le four en mode convection-vapeur à 345 °F (175 °C).
  8. Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante.
  9. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.