Pétoncles
Pétoncles
Préparer de grandes quantités de pétoncles — avec la parfaite croûte dorée— est simple grâce à la chaleur uniforme sur toute la surface de votre plaque à frire Wolf. Servir les pétoncles tels quels ou créer un dîner à la fois simple et élégant ou une salade d’entrée. Essayer de les servir sur un lit de roquette saupoudré de prosciutto et de parmesan.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Régler la plaque à 400 °F; faire fondre le beurre avec l’huile.
- Sécher les coquilles Saint-Jacques avec des essuie-tout; assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Lorsque le beurre et l’huile ne moussent plus et commencent tout juste à scintiller, ajouter les pétoncles sur la plaque chauffante.
- Cuire sans interruption jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme, de 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, de 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur un plat de service.