pétoncles

Donne 4 portions

Préparer de grandes quantités de pétoncles — avec la quintessence de la croûte dorée — est simple avec la chaleur uniforme, bord à bord, de votre plaque chauffante Wolf. Servir les pétoncles tels quels ou créer un dîner à la fois simple et élégant ou une salade d’entrée. Essayer de les servir sur un lit de roquette saupoudré de prosciutto et de parmesan.

Preparation Method

1. Régler la plaque chauffante à 204 °C (400 °F); faire fondre le beurre avec l’huile.

2. Sécher les coquilles Saint-Jacques avec des essuie-tout; assaisonner généreusement de sel et de poivre.

3. Lorsque le beurre et l’huile ne moussent plus et commencent tout juste à scintiller, ajouter les pétoncles sur la plaque chauffante.

4. Cuire sans interruption jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme, de 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, de 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur un plat de service.

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