![Coquilles Saint-Jacques poêlées avec un sauté d’été](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile3.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Coquilles Saint-Jacques poêlées avec un sauté d’été
Coquilles Saint-Jacques poêlées avec un sauté d’été
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 2 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 c. à soupe de sauce de soja1 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à thé
de pâte de piment sambal oelek
2 c. à soupe d'huile d'arachide, divisé
1/2 gros oignon, coupé en tranches d’1⁄2 po
1 poivron rouge, coupé en tranches
de 1⁄2 po
1 1/4 tasses de champignons crimini
1 tasse de grains de maïs frais (environ 2 épis)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
6 feuilles de basilic, coupées en gros morceaux
6 pétoncles géants (U-10), environ 3/4 livre (ou 8-10 pétoncles moyens), languettes retirées
1 1/2 tasses de riz au jasmin cuit pour servir
Méthode de préparation
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre et la pâte de chili. Réserver.
- À feu vif dans une sauteuse de 12 po sur la table de cuisson Wolf, mettre 1 c. à soupe d’huile d’arachide. Chauffer environ 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit très chaud.
- Ajouter les champignons en une seule couche, en remuant de temps à autre, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les oignons et les poivrons aux champignons, en remuant de temps à autre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à ramollir.
- Ajouter le maïs et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais encore fermes.
- Arroser du mélange de sauce soya, ajouter le basilic et bien mélanger. Éteindre le brûleur/élément chauffant.
- Pendant ce temps, assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre. Faire chauffer une sauteuse moyenne à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- Ajouter le reste de l’huile et les pétoncles, côté plat vers le bas. Saisir le premier côté pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retourner les pétoncles et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Répartir le riz dans deux assiettes. Recouvrir du mélange de légumes et des pétoncles.
Recette créée par Mary Nolan, cheffe principale de Bon Appetit.