1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre et la pâte de chili. Réserver.
2. À feu vif dans une sauteuse de 12 po sur la table de cuisson Wolf, mettre 1 c. à soupe d’huile d’arachide. Chauffer environ 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit très chaud.
3. Ajouter les champignons en une seule couche, en remuant de temps à autre, environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les oignons et les poivrons aux champignons, en remuant de temps à autre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à ramollir.
5. Ajouter le maïs et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais encore fermes.
6. Arroser du mélange de sauce soya, ajouter le basilic et bien mélanger. Éteindre le brûleur/élément chauffant.
7. Pendant ce temps, assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre. Faire chauffer une sauteuse moyenne à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
8. Ajouter le reste de l’huile et les pétoncles, côté plat vers le bas. Saisir le premier côté pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
9. Retourner les pétoncles et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
10. Répartir le riz dans deux assiettes. Recouvrir du mélange de légumes et des pétoncles.

Recette créée par Mary Nolan, cheffe principale de Bon Appetit.