![Saumon au sésame et au gingembre](-/media/images/united-states/widen/recipes/sesamegingersalmon.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,96,4000,1848)
Saumon au sésame et au gingembre
Saumon au sésame et au gingembre
Créée pour quatre personnes, cette recette de saumon cuit au four, d’influence asiatique, est rapide et facile à réaliser. Les saveurs audacieuses du gingembre et du sésame en font un moyen délicieux d’inclure dans votre alimentation du saumon riche en vitamine A et en acides gras oméga-3.
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Ingrédients
Préparation du riz et du quinoa :
1½ tasses de riz au jasmin½ tasse de quinoa rouge
3¼ tasses d'eau
Préparation du saumon :
¼ tasse d'huile de canola3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de zeste de lime
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
½ tasse d'oignons verts tranchés finement
4 filets de saumon (environ 2 livres au total)
Pour le glaçage :
3 c. à soupe de miel1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de gingembre frais râpé
½ c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de graines de sésame
½ c. à thé de jus de lime
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Méthode de préparation
- Faire mariner le saumon en mélangeant les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Remuer jusqu’à ce que la cassonade se dissolve et que les ingrédients soient bien combinés.
- Placer les filets de saumon dans un sac à fermeture éclair de 4 l (1 gal). Verser la marinade sur le saumon. Libérer le plus d’air possible du sac. Sceller le sac et le retourner doucement plusieurs fois pour bien mélanger.
- Placer le sac dans un récipient étanche et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à 4 heures.
- Dans une casserole de 5,6 l (6 pte), placer le riz, le quinoa et l’eau. Porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à un simple frémissement, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, retirer la marmite du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Préparer le glaçage en combinant les ingrédients dans un petit bol et en remuant pour les combiner. Couvrir le bol et réserver.
- Pendant que le riz cuit, préchauffer le four à 191 °C (375 °F) en mode Convection.
- Retirer le saumon du réfrigérateur. Égoutter l’excédent de marinade. Déposer les filets de saumon sur une petite plaque à biscuits recouverte de papier aluminium.
- Une fois le préchauffage atteint, placer le saumon au centre du four et régler une minuterie à 15 minutes.
- Vérifier le degré de cuisson du saumon. Un délai supplémentaire de 5 à 7 minutes peut être nécessaire selon l’épaisseur des filets.
- Une fois le saumon cuit, retirer la plaque du four et déposer sur une surface résistante à la chaleur. Badigeonner le saumon du glaçage.
- Remuer le riz et le quinoa avec une fourchette, assaisonner le riz avec de la sauce soya ou un autre assaisonnement, si désiré, et servir avec le saumon.