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Créée pour quatre personnes, cette recette de saumon cuit au four, d’influence asiatique, est rapide et facile à réaliser. Les saveurs audacieuses du gingembre et du sésame en font un moyen délicieux d’inclure dans votre alimentation du saumon riche en vitamine A et en acides gras oméga-3.

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Ingrédients
Préparation du riz et du quinoa :
1½ tasses de riz au jasmin



½ tasse de quinoa rouge



3¼ tasses d'eau

Préparation du saumon :
¼ tasse d'huile de canola



3 c. à soupe de cassonade



2 c. à soupe de sauce soya



2 c. à soupe de vinaigre de riz



1 c. à soupe d'huile de sésame



1 c. à soupe de gingembre frais râpé



1 c. à soupe de jus de lime



1 c. à thé de zeste de lime



½ c. à thé de poudre d'ail



½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu



½ tasse d'oignons verts tranchés finement



4 filets de saumon (environ 2 livres au total)

Pour le glaçage :
3 c. à soupe de miel



1 c. à thé de sauce soya



1 c. à thé de gingembre frais râpé



½ c. à thé d'huile de sésame



½ c. à thé de graines de sésame



½ c. à thé de jus de lime



¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

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Sur la base de 154 cotes

Méthode de préparation

  1. Faire mariner le saumon en mélangeant les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Remuer jusqu’à ce que la cassonade se dissolve et que les ingrédients soient bien combinés.
  2. Placer les filets de saumon dans un sac à fermeture éclair de 4 l (1 gal). Verser la marinade sur le saumon. Libérer le plus d’air possible du sac. Sceller le sac et le retourner doucement plusieurs fois pour bien mélanger.
  3. Placer le sac dans un récipient étanche et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à 4 heures.
  4. Dans une casserole de 5,6 l (6 pte), placer le riz, le quinoa et l’eau. Porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à un simple frémissement, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
  5. Après 15 minutes, retirer la marmite du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  6. Préparer le glaçage en combinant les ingrédients dans un petit bol et en remuant pour les combiner. Couvrir le bol et réserver.
  7. Pendant que le riz cuit, préchauffer le four à 191 °C (375 °F) en mode Convection.
  8. Retirer le saumon du réfrigérateur. Égoutter l’excédent de marinade. Déposer les filets de saumon sur une petite plaque à biscuits recouverte de papier aluminium.
  9. Une fois le préchauffage atteint, placer le saumon au centre du four et régler une minuterie à 15 minutes.
  10. Vérifier le degré de cuisson du saumon. Un délai supplémentaire de 5 à 7 minutes peut être nécessaire selon l’épaisseur des filets.
  11. Une fois le saumon cuit, retirer la plaque du four et déposer sur une surface résistante à la chaleur. Badigeonner le saumon du glaçage.
  12. Remuer le riz et le quinoa avec une fourchette, assaisonner le riz avec de la sauce soya ou un autre assaisonnement, si désiré, et servir avec le saumon.