Langoustines
Langoustines
Ce plat de crevettes à l’ail et au citron est un classique qui se sert avec beaucoup de pain croustillant pour absorber la sauce. Puisque le processus de cuisson est aussi rapide que celui d’un sauté, il vous faudra donc avoir préparé tous les ingrédients à l’avance et prêts à être utilisés.
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Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 lb (21 à 25) de crevettes, décortiquées et déveinées
3 gousses d'ail, émincées
2 grosses tomates italiennes, pelées, épépinées, et en dés
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de vermouth ou de vin blanc sec
2 c. à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
2 c. à soupe de persil frais haché finement
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Méthode de préparation
- Dans une grande poêle ou sauteuse sur feu moyen, faire chauffer l'huile pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis incorporer les crevettes.
- Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes commencent à se courber et à prendre une teinte rose, pendant 1 à ½ minute.
- Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes, puis ajouter les tomates et cuire 30 secondes supplémentaires.
- Éteindre le feu et incorporer le jus de citron et le vermouth.
- Ajouter le beurre, en l’incorporant à la sauce jusqu’à ce qu’il fonde.
- Incorporer 15 ml (1 c. à table) de persil et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer les 15 ml (1 c. à table) de persil restants et servir.