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En aplatissant la volaille, elle cuit plus rapidement et plus uniformément, ce qui donne une peau délicieusement croustillante et dorée.

AVANT DE COMMENCER: Retirer l’épine dorsale en coupant les os des côtes avec des ciseaux de cuisine. Retourner le poulet côté poitrine et presser pour aplatir

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 6 portions

Temps de cuisson: 45 Minutes

Ingrédients
INGRÉDIENTS
1 (3 à 4 lb) de poulet, rincé, séché et débarrassé de sa partie dorsale



2 citrons entiers, coupés en 4 tranches chacun

MARINADE
2 c. à soupe d'huile d'olive



1 c. à thé de poudre d'ail



1 c. à thé de poudre d'oignon



½ c. à thé de poivre noir



1 c. à thé de sel casher



1 c. à soupe de romarin frais haché



1 c. à soupe de thym frais haché



Zeste d’1 citron

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Sur la base de 72 cotes

Méthode de préparation

  1. Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la marinade. 
  2. Enduire le poulet du mélange d’épices et d’herbes, devant et derrière, et sous la peau des cuisses et des poitrines.
  3. Disposer les tranches de citron au fond d’une plaque en fonte ou d’une rôtissoire allant au four.
  4. Placer le poulet, côté poitrine vers le haut, dans la poêle.
  5. Insérer la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
  6. Mettre le plat au four et insérer la sonde dans le réceptacle.
  7. Régler le four en mode GOURMET (GASTRONOMIQUE) et choisir Meat, poultry, Whole Bird, Under 12 et Unbrined (Viande, Volaille, Volaille entière, Moins de 12 et Non saumuré). Le poulet sera cuit au four en mode rôtissage convection jusqu'à ce que l'alerte de sonde indique qu'il a atteint la température interne de 180 °°F.
  8. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper.