Pain au fromage épicé

1 pain

Le pain au fromage épicé, avec sa texture douce et moelleuse, est un délicieux mélange de deux fromages et de flocons de piment rouge.

Before You Start

L’activation de la pâte est une étape très importante dans la fabrication du pain. Elle donne à la levure une chance de se développer et apporte volume et saveur à la pâte. Testez votre levure pour vous assurer qu’elle est toujours vivante et active — si la levure ne commence ni à bouillonner ni à mousser lorsqu’elle est mélangée à de l’eau, une nouvelle levure pourrait s’avérer nécessaire.

En utilisant le mode Proof (Activation) de votre four, ou un tiroir chauffant Wolf, la pâte peut lever à 29,4 °C (85 °F) dans le même temps que celui demandé dans la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez effectuer la deuxième activation (étape 10) au réfrigérateur pendant la nuit (8 à 12 heures). Amener la pâte à température de la pièce avant de la cuire, puis passer à l’étape 11.

Preparation Method

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter la farine, le sucre, la levure, les flocons de piment rouge et le sel.

2. Dans un autre bol, fouetter l’eau, les œufs, le jaune d’œuf et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine.

3. À l’aide d’un crochet à pâte, pétrir à vitesse moyenne à faible jusqu’à ce que la pâte se détache du fond du bol, environ 5 à 7 minutes.

4. Former une boule de pâte la transférer dans un bol de taille moyenne légèrement graissé. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

5. Graisser un moule à gâteau rond ou à charnière de 23 cm (9 po); réserver.

6. Déposer la pâte sur le comptoir. Rouler la pâte en un rectangle de 45,7 x 30,5 cm (18 x 12 po), côté long parallèle au bord du comptoir. «

7. Saupoudrer uniformément le fromage en cubes sur la surface de la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 po) autour du périmètre.

8. En commençant par le bord le plus près de vous, rouler la pâte en une bûche. Rouler la bûche d’avant en arrière, en exerçant une légère pression, jusqu’à ce qu’elle atteigne une longueur d’environ 76,2 cm (30 po)

9. En commençant par une extrémité, rouler la pâte et rentrer l’extrémité sous le rouleau.

10. Placer le pain roulé dans le moule graissé et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever jusqu’à ce que la taille double, de 1,5 à 2 heures.

11. Préchauffer le four en mode Bake (Cuisson) à 175 °C (350 °F) avec une grille en position 3.

12. Lorsque la pâte a doublé de volume, badigeonner le dessus du pain avec l’œuf battu et saupoudrer de flocons de piment rouge. Mettre le moule au four et cuire jusqu’à ce que le pain soit bien doré, environ 25 minutes.

13. Après 25 minutes, former une tente avec du papier d’aluminium et en recouvrir le pain. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Le pain est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 95 °C (200 °F). Utiliser la sonde de température ou un thermomètre numérique pour évaluer la cuisson.

14. Retirer le moule du four et le déposer sur une grille. Badigeonner le pain de beurre ramolli pendant qu’il est encore chaud. Laisser le pain refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de passer un couteau autour du bord du moule et de le retourner sur une grille. Laisser refroidir le pain pendant 30 à 40 minutes supplémentaires avant de le servir chaud.

Products Used in this Recipe