![Soupe aux pois de printemps et huile de menthe](-/media/images/united-states/recipes-images/spring_pea_soup.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,180,2048,1077)
Soupe aux pois de printemps et huile de menthe
Soupe aux pois de printemps et huile de menthe
’Ne pas oublier l'huile de menthe pour cette soupe fraîche; elle ajoute une couche de complexité supplémentaire.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Pour 4 personnes (plat principal) ou 6 personnes (hors-d’œuvre)
Ingrédients
Huile de menthe
1 tasse de pépins de raisin, de canola ou d'autre huile neutre1 tasse de brins de menthe fraîche, légèrement tassés
Soupe aux pois printanière
2 c. à soupe de beurre2 poireaux moyens, parties blanches et vert pâle seulement, taillées, nettoyées et coupées en tranches minces
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 c. à thé de sel casher, divisé
2 tasses de bouillon de poulet
16 onces pois frais écossés (ou pois surgelés, déglacés)
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
½ tasse, de crème moitié-moitié
¼ tasse de yogourt grec nature
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
Garniture
Crème fraiche, pour servirCiboulette, hachée, pour servir
Méthode de préparation
Préparation de l’huile de menthe
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Casser les brins de menthe et les ajouter à la casserole.
- Chauffer jusqu’à ce que la menthe soit parfumée, de 10 à 15 minutes.
- Retirer du feu et égoutter les feuilles de menthe.
- Transférer l’huile dans une bouteille compressible.
Préparation de la soupe
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Quand le beurre commence à frémir, incorporer les poireaux, l'ail et 1/4 de cuillère à thé de sel.
- Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux et l'ail aient ramolli, environ 10 à 12 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients de la soupe, à l’exception du jus de citron, au mélangeur, dans l’ordre indiqué.
- Ajouter le poireau et le mélange d'ail.
- Sélectionner le réglage SOUPE et appuyer sur démarrer.
- Ajouter le jus de citron et PULSER plusieurs fois pour combiner.
- Répartir la soupe dans des bols.
- Recouvrir d’une cuillerée de crème fraîche, arroser d’huile de menthe, parsemer de ciboulette hachée et servir.