Soupe à la courge et aux poireaux avec crème fraîche au citron
Soupe à la courge et aux poireaux avec crème fraîche au citron
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions (250 ml [1 tasse])
Ingrédients
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive3/4 tasse de poireau haché (parties blanche et vert pâle)
1 c. à thé de graines de coriandre finement moulues
1 1/4 lb courge jaune, hachée grossièrement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 boîtes (14 oz) de bouillon de légumes
1/4 tasse de crème fraîche* ou de crème aigre
1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
Méthode de préparation
- Dans une poêle épaisse de 30,5 cm (12 po), chauffer l’huile à feu moyen sur la table de cuisson Wolf.
- Ajouter le poireau et la coriandre et faire cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, en remuant souvent.
- Ajouter la courge; saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu’à ce que la courge commence à ramollir, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- En petites quantités, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Assaisonner de sel.
- Fouetter la crème fraiche et le zeste dans un petit bol.
- Répartir la soupe dans les bols, garnir d'une cuillerée de crème fraîche.
- Servir chaud.
*Vendu dans certains supermarchés et dans les magasins d’alimentation spécialisée.