Bifteck
Bifteck
Un aloyau combine deux des meilleures coupes de steak : un contre-filet et un filet. D’autres coupes de bifteck peuvent facilement remplacer les biftecks d’aloyau dans cette recette.
AVANT DE COMMENCER: Pour faciliter le nettoyage, recouvrir la lèchefrite de papier d’aluminium. S’assurer de sortir les biftecks du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson et à les laisser atteindre la température de la pièce.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Préchauffer le four à Broil high avec une grille en position 5 pendant 10 minutes.
- Assaisonner généreusement les deux côtés des biftecks avec du sel kascher et du poivre noir.
- Déposer sur la grille de la lèchefrite et mettre au four préchauffé.
- Griller les biftecks pendant 5 minutes du premier côté, retourner et griller pendant 4 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante, ou continuer à les faire griller jusqu’à ce que la température interne souhaitée soit atteinte.