![Crème anglaise à la vapeur](-/media/images/united-states/widen/recipes/dessert3.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Crème anglaise à la vapeur
Crème anglaise à la vapeur
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
- Verser 2,4 l (10 tasses) d’eau dans la cuve d’un cuit-vapeur.
- Faire chauffer le module de cuisson à la vapeur Wolf à HAUTE intensité en le couvrant du couvercle en verre.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
- Incorporer le lait et la vanille en battant.
- Verser dans quatre moules à flan en céramique graissés, saupoudrer le dessus de noix de muscade.
- Couvrir hermétiquement chacun d’eux avec du papier d’aluminium.
- Placer les moules sur une plaque perforée.
- Une fois que le cuit-vapeur a atteint le niveau HAUT, placer délicatement le moule à insérer dans le cuit-vapeur.
- Couvrir du couvercle en verre.
- Faire cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement mou.
- Retirer la feuille d’aluminium et laisser refroidir la crème anglaise pendant quelques minutes.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Servir frais, garni de fruits ou de crème fouettée.
Pour la Crème Brûlée :
- Suivre les directives ci-dessus et faire cuire la crème à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Après réfrigération, saupoudrer environ 10 ml (2 c. à thé) de sucre sur chacune.
- Chauffer le dessus avec un chalumeau jusqu’à ce que le sucre ait durci.
- Servir immédiatement.