Patates douces au beurre d’érable
Patates douces au beurre d’érable
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Méthode de préparation
- Préchauffer le four Wolf en mode RÔTISSAGE à 400 °F (204 °C).
- Piquer chaque patate douce au moins 5 fois avec une fourchette.
- Placer au centre du four et faire rôtir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de les peler.
- Mettre les pommes de terre pelées et le beurre dans un robot culinaire de 3,3 l (14 tasses) et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la crème et 5 ml (1 c. à thé) de sel; mélanger 10 secondes supplémentaires.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Étendre les pommes de terre dans un plat à cuisson de 1,4 l (1,5 pte) ou un plat carré de 20 cm (8 po).
- Faire rôtir, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Préparation du beurre d’érable :
- Pendant que les pommes de terre cuisent au four, fouetter le beurre et le sirop d’érable dans un petit bol.
- Réserver.
- Retirer du four et garnir de beurre d’érable juste avant de servir.
À préparer à l’avance :
- Suivre les directives ci-dessus jusqu’à ce que les pommes de terre soient étalées dans le plat.
- Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit.
- Au moment de servir, préchauffer le four Wolf en mode RÔTISSAGE à 400 °F (204 °C) et faire rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Servir avec du beurre d’érable comme ci-dessus.