![La pizza parfaite](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile9.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
La pizza parfaite
La pizza parfaite
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 8 portions
Ingrédients
Ingrédients
2 c. à thé de levure sèche activeGrosse pincée de sucre
2 tasses d'eau tiède (105 à 115 °F)
1 1/2 tasses de farine de semoule
2 1/4 tasses de pain ou de farine à teneur élevée en gluten, divisées
2 c. à thé de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Farine additionnelle pour pétrir le pain
Semoule de maïs
Ingrédients
Garnitures de pizza, au choix :
1/2 tasse de sauce à pizza
saucisse, tranches de pepperoni cuit et émietté
Mozzarella râpée,
Parmesan râpé
Méthode de préparation
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la levure et le sucre dans l’eau chaude.
- Laisser reposer ou activer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer la farine de semoule et 175 ml (0,75 tasse) de farine à pain en fouettant.
- Mettre de côté, lâchement couvert, pendant 1 heure.
- Ajouter le reste de la farine, le sel et le poivre.
- Pétrir la pâte environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte souple se forme, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin.
- Placer dans un grand bol graissé et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique.
- Mettre au réfrigérateur Sub-Zero pendant la nuit.
- La pâte se conserve environ deux jours.
Cuisson :
- Placer la pierre de cuisson sur la grille de cuisson à la pierre dans le four Wolf en position 1 (position la plus basse).
- Préchauffer le four en mode CUISSON À LA PIERRE à 500 °F (260 °C).
- Laisser le four préchauffer pendant environ 35 minutes.
- Abaisser la pâte.
- Abaisser la pâte en un cercle de 12 po sur une surface légèrement farinée.
- Placer la pâte sur une plaque à pizza saupoudrée de farine de maïs.*
- Garnir des garnitures de pizza désirées.
- Faire cuire de 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Une croûte plus épaisse prendra plus de temps à cuire.
*La pâte peut être divisée en deux pour des pizzas à croûte plus fine.