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Avec le mode Convection qui diffuse de l'air chaud circulant, il est possible de cuire trois plateaux de biscuits simultanément et d'obtenir une fournée complète en une seule fois.

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Produit: 12

Temps de cuisson: 10 Minutes

Ingrédients
INGRÉDIENTS
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé



2 tasses de farine tout usage



1 c. à thé de bicarbonate de soude



¾ c. à thé de sel casher



1 tasse de cassonade foncée, bien tassée



⅓ tasse de sucre granulé



2 gros œufs, à température ambiante



2 c. à thé d'extrait de vanille



2 barres de caramel au chocolat de 1,4 oz, hachées en morceaux de ¼ po



1½ tasse de morceaux de chocolat



Flocons de sel de mer

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Sur la base de 15 cotes

Méthode de préparation

  1. À feu moyen dans une petite casserole, faire fondre le beurre en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et commence à brunir.
  2. Placer le beurre bruni dans un petit bol, en raclant la casserole, et laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel kascher; réserver.
  4. Dans le bol de travail d’un batteur sur socle, ajouter la cassonade, le sucre granulé et le beurre bruni.
  5. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Ajouter les œufs et la vanille; battre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et commence à épaissir.
  7. Régler la vitesse à faible intensité, ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
  8. Ajouter les barres de caramel hachées et les morceaux de chocolat; remuer avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
  9. Avant la cuisson, laisser la pâte reposer à température de la pièce pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  10. Préchauffer le four en mode Convection à 350 °F avec des grilles en positions 1, 3 et 5.
  11. Déposer des portions de pâte de 30 ml (2 c. à table) sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant d’environ 7,5 cm (3 po). Saupoudrer de sel de mer.
  12. Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et fermes, mais que le centre reste mou, environ 10 minutes.
  13. Laisser refroidir sur les plaques pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.