1. À feu vif dans une marmite de 7,6 l (8 pte) sur la cuisinière à gaz Wolf, porter à ébullition le bouillon, les oignons, le céleri, les raisins secs et le sucre.
2. Continuer à faire bouillir pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et le céleri soient tendres.
3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CUISSON à 350 ºF.
4. Placer les cubes de pain dans un grand bol, puis verser le bouillon chauffé sur le pain, jusqu’à ce que le pain soit bien humidifié ou que la texture désirée soit obtenue. (Le bouillon pourra ne pas être entièrement utilisé.*)
5. Mélanger délicatement à l’aide d’une grande cuillère.
6. Vérifier la consistance, ajouter du bouillon ou du sucre si nécessaire.
7. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
8. Étendre dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
9. Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
10. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

*Le bouillon non utilisé peut servir à préparer la sauce.